菜品图片到底怎么拍

菜品图片到底怎么拍

有人说一图胜千言,但前提是图片够好;也有人说,西餐菜单不太用图,而在亚洲往往看到照片才安心,但在这个视觉注意力时代,一张恰当图片,不论中西语境,都能对味觉发出信号。菜单上的图片传统来说起说明介绍作用,但它还能有更多意有所指的功能。我们和江德熙(雪白的狐狸)、Cherry两位美食摄影师聊了聊,一份菜单,它到底“图”的是什么?

文/何姗

好的菜谱摄影,不管是远景近景、大图小图,应该能够很好地传达餐厅本身的核心特质,这需要拍摄手法、风格、使用的元素等综合来体现。

图片看上去好吃重要吗?

美食摄影“好看”和让人看着“食指大动”其实是有点难以掰扯的关系。

美食摄影其实是包含了较多信息,但这些信息并不一定完全都能被观者完全吸收,比如餐厅档次、空间氛围、餐具、食材和烹饪方式,其中有很多专业知识,顾客主要关注的是是否清晰诱人,这就是美食摄影和它接受度的问题,看上去是否“好吃”并不是它的唯一衡量标准。

菜品图片到底怎么拍

图片来源:© Cherry Li

Cherry则认为,要让图片看上去好吃非常重要,但好吃的表达方式并不是使用大量暖色系、烟火缭绕或者抓住汤汁冒泡的瞬间。她希望图片中可以把每一个食材的最好状态展现出来,用它们原始的颜色、质地来吸引眼球。

菜品图片到底怎么拍

图片来源:© Cherry Li

概念性的图片怎么用?

概念性的图片,指的是菜谱图片并不直接涵盖菜品,它的解释性作用并不直接,而是通过“顾左右而言他”来说故事,比如食材特写、环境元素甚至更为抽象的色块、色带。

菜品图片到底怎么拍

图片来源:© Cherry Li

在江德熙看来,菜谱里如果用上插画、素描等其他形式,也同样可以对视觉传达带来很大帮助。至于真正非常抽象的风格,目前在国内市场的接受度还不太高。

Cherry曾经为香港的一家日本料理餐厅完成过一套食材大特写,对她来说,日本料理这种时令变换频繁但是强调出品新鲜的品类,就很适合这种强势的表达,因此图片中你可以看到鱼皮、鱼肉的特写,突出了食材品质,又带有一定艺术性。

菜品图片到底怎么拍

图片来演:© Cherry Li

怎么和摄影师合作? 

首先,一个好的菜单图片摄影是需要和餐厅整体视觉系统搭配的,虽然当下很多情况都是先有图片、再有设计,但摄影师还是需要客户提出尽量明确的需求。

其次,这个需求,通过视觉系统体现,但背后其实是餐厅的品牌定位和特点。尽管商家很多时候不太摸得着头脑,但Cherry会要求他们给出1个最重要的关键词,成为拍摄的核心“观点”。

菜品图片到底怎么拍

图片来源:© Cherry Li

再次,最实际的问题,就是优秀的美食摄影师,一张作品的价格可能就等同于菜谱公司从设计、拍摄到印刷的全套价格,达到几千元;而拍摄周期上,全天工作可能只能拍十余张甚至更少,商家往往会从成本角度在这一点上节省开支。

菜品图片到底怎么拍

图片来源:© Cherry Li

现今菜单中的美食摄影有何趋势?

传统酒店的菜单以字为主,而现在他们也开始注重图片的传播了,尽管并不一定总会囊括在菜单中,但分页、桌卡、室内挂牌等地方都会出现摄影图片。

其实国内主流的选择,还是会通过菜谱公司完成菜单的制作。但是随着互联网传播的兴起、电子点单的普及、以及越来越多餐厅在门口放置菜单作为吸引的前哨战,一般菜单的说明性图片不太容易在这些场合吸引眼球。

菜品图片到底怎么拍

图片来源:© Cherry Li

反而是美食摄影师可以根据商家的要求,拍摄多用途的图片,既可以在店面不同区位使用(比如放大成为海报),又可以让商家在社交网络账号上用作内容搭建,提供更强的视觉表现力。

从国际到国内,美食摄影呈现出更为休闲自然的风格。三年前Cherry为Moka Bros餐厅拍摄菜单时,购买了不同纹理的木板,当时国内的同类作品还很少见,而现在这种手法已经非常常见了。

菜品图片到底怎么拍

(文中配图均来自Cherry Li  www.cherryliphoto.com)

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