餐饮老板的五重境界,您修炼到了哪一重?

餐饮老板的五重境界,您修炼到了哪一重?

通过多年的餐饮咨询实践,有机会接触到数以千计的各式各样的餐饮老板。老板是餐饮业的特殊人群,他们从起步到发展壮大,通常会有五重境界,每一重境界通常都与企业的不同发展阶段相对应。

老板的第一重境界:自乐

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自乐就是老板只顾个人喜好,想干什么就干什么,不想或不能约束自己,不愿或不能按企业的利益要求去做事。

很多玩票型的老板就属于自乐型。他们开餐厅的目的只是想自己玩一玩儿,只想表达自己的想法,或者是想实现稀奇古怪的追求。至于餐厅赚钱不赚钱无所谓,顾客满意不满意无所谓,股东、经理、员工过得好坏无所谓,有没有人认可和喜欢更无所谓。总之他们是自己为中心,生活在自己的世界里。

自乐型老板在市场上也很常见,例如有的餐厅生意差的一塌糊涂,却还能坚持好多年,其背后的老板十有八九就是自乐型的。自乐型老板经常不以赚钱为目的,即使餐厅赔钱了,他们自己能赔得起,或者有人出钱让他随便玩儿。

自乐的老板通常不会害人。如果餐厅不赚钱甚至赔钱,老板还能乐起来,这样的人也不简单。

其实老板追求自乐没什么好奇怪的,很多老板最初开餐厅创业时大多有自乐情节。老板追求自乐不是错,如果不管股东、员工、顾客的死活,那就不负责任了。

老板的第二重境界:独赢

所谓独赢是指老板只顾自己的利益,不管顾客、员工和股东的利益,为了赚钱而不惜坑顾客,为了赚钱而想方设法算计员工和股东。这类老板的理念是有你无我,不是你输,就是我输。他们喜欢把自己的利益建立在别人的损失之上,把自己的快乐建立在别人的痛苦之上,为了实现目标而不择手段。这种理念和做法是非常自私自利的。

追求独赢吃独食的老板,可能认为自己是世界上最聪明的。他只占别人的便宜,而自己不用付出代价。

追求独赢的老板具有清晰的金钱意识,有了比较明确商业目的,明白了企业要想生存和发展就必须赚钱。比起自乐型老板,已经有所进步了,只是他们为了实现目的手段过于极端了。

开餐厅不可能一夜暴富,坑顾客在短期内可能利己,长期看来一定是害人害己。算计员工可能会直接利己,但长期看来仍然是害人害己。

老板追求自己的利益本来无可厚非,如果损人利己,靠坑蒙拐骗,就太不厚道了,甚至可能会违法犯罪。因此,独赢型老板很难取得成功,即使成功也是暂时的,很难长久。餐饮老板的五重境界,您修炼到了哪一重?

第三重境界:双赢

所谓双赢是指老板与顾客之间的双赢。毕竟餐厅的钱是顾客来“送”的,顾客就是老板的衣食父母。双赢型老板懂得顾客的重要性,并努力让顾客满意。由于他们有这样的想法,而且能坚持这样做,所以餐厅生意通常不会太差,在市场形势较好时赚点小钱是很容易的。

双赢型老板的眼里只有自己的利益和顾客,二者两点成一线,占满了老板的世界。

双赢型老板很懂得顾客满意就有钱赚,但是认为员工不过是自己花钱雇来为顾客服务的工具,认为员工是餐厅赚钱的工具。他们往往对员工要求很严格,逼着他们努力工作,这样做的理由很简单:既然我已经付工钱来购买员工的劳动,那么员工就应该好好给我干活。双赢型老板最大的追求是在员工身上以最小的投入,获得最大的回报,让餐厅赚更多的钱。

双赢型老板虽然一心一意想对顾客好,这一点非常可取。除非他自己亲自在一线操作,或者时刻在现场监工,否则没办法每时每刻都做到这一点。由于老板缺乏对员工的尊重,忽视了员工的利益。可能会导致员工在背后想办法发泄不满,甚至会报复老板。

双赢型老板在中国最普遍存在。多数小有成功的餐饮老板,都具备一心为顾客的理念,他们通过几年的努力而赚了钱,发了财,但员工却只能拿到微薄的工资,过着社会最底层人的生活。餐饮老板的五重境界,您修炼到了哪一重?

如今在人工荒面前餐饮业遭受打击,员工流失率大,忠诚度不高。餐饮企业不仅难以发展壮大,甚至在逐渐萎缩。为什么会出现这种现象呢?正如听到的一位餐饮老板进行的自我总结:“这是分钱的问题”。这些年老板们发了财,员工们仍然是苦逼打工仔一枚。虽然老板付了工资,也没做非法的事情。但是老板独吞了胜利果实,也就没法得到人心。

追求双赢不一定是错,毕竟亲兄弟明算账,在利益面前每个人都不会轻易让步。毕竟老板是对企业最终负责任的人,企业遇到问题之时其他人都可以跑掉,唯有老板不能跑。如果单纯从短线赚钱来说,双赢是老板最好的赚钱的方法。但从长远来看,忽视员工利益的双赢使老板难得人心,也就很难有更大的发展。

第四重境界:三赢

所谓三赢,老板充分尊重顾客和员工的利益,通常让员工满意来实现顾客满意。三赢型老板其实已经把餐厅变成每个员工的,员工每天都在为自己的利益而奋斗,老板在时和不在时都会一样努力工作。

三赢的结果能培养和留住一个忠诚度高、有战斗力的团队,使企业的蛋糕有机会越做越大,老板、员工和顾客都能各得其所。餐饮老板的五重境界,您修炼到了哪一重?

第五重境界:多赢

所谓多赢,就是不仅让顾客、员工满意、老板满意,还能让股东、供应商、整个社会都能从中受益,从而实现多赢。

追求多赢需要老板有很高的境界,愿意与更多人分享机会和胜利果实。追求多赢更需要有实力,要求企业有能力创造更大的价值,这样才有可能拿出来与更多人分享。如果企业自身难保,哪有能力满足别人的利益,为别人做贡献呢!

餐饮老板有五重境界,您修炼到了哪一重呢?餐饮老板有五重境界,也可据此把数以十万计的餐饮老板分成五种类型,您属于哪种类型呢?请对号入座吧!

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