让食客赞不绝口的热卖菜

让食客赞不绝口的热卖菜

干烧蹄筋

1

材料:

主料:蹄筋

辅料:五花肉粒,大葱、泡椒节,芽菜,鲍菇粒。

制作:

锅入热油下五花肉粒炒香加入豆瓣酱,加入杏孢菇粒、芽菜等辅料、主料一起炒香调味起锅装盘即可。

特点:

家常干香、蹄筋软糯。

烤羊拐

2

材料:

主料:

羊拐适量。

调料:

秘制酱汤、食用油、盐、味精、孜然、辣椒面各适量。

制法:

将羊拐焯水,入高压锅,加酱汤压制15分钟,取出后放入烤炉烤至变黄,刷少许油,撒盐、味精、孜然、辣椒面调味,大火再烤至上色即可。

制作关键:

烤制羊拐时需要左右翻动,使其受热均匀。

酸汤鱼头王

让食客赞不绝口的热卖菜

材料:

原料:南湾有机大鱼头1个约3.5斤重

配料:竹笋200克

调料:盐6克  鸡粉6克  花雕酒12克 白胡椒粉3克  贵州番茄酸汤400克    白糖5克  葱姜各5克  美极鲜4克    色拉油50克  小米辣5克

制作:

1、南湾大鱼头去腮去鳞洗净后,从中间劈开用清水洗净备用。

2、竹笋用清水泡12小时,切成一字条备用。

3、净锅上火葱姜炝锅放入大鱼头烹入花雕酒,加入贵州番茄酸汤和所有调料,小火煮8分钟即可。

松茸炖土鸡

1

材料:

主料:土母鸡

辅料:松茸、姜葱段、葱花

制作:

土鸡汆尽血水入锅加白开水加姜葱段和洗净松茸,小火炖至,鸡肉粑熟调味撒上葱花装盘即可。

特点:

鸡肉粑香、鸡汤菌味鲜爽。

木盆排骨

让食客赞不绝口的热卖菜

材料:

主料:排骨

辅料:香干片、尖椒片、麻辣酱料、自制香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片

调料:鲜汤、香辣油、香油

做法:

1、锅里放适量油,放入麻辣酱料炒香后,掺鲜汤并下入排骨段,小火焖至入味时,捞出来晾干待用。

2、锅里放香辣油烧热,下入自制香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香,再放进香干片、尖椒片和排骨翻炒,等淋香油并撒入熟芝麻后,出锅装入木盆便上桌。

纸醉金迷

3

材料:

主料:五花肉

辅料:洋葱、香菜、香菇。

制作:

五花牛肉切成片入味、蒸成粉蒸牛肉晾凉,改刀拌入洋葱粒、香菜末、香菇粒,包入糯米纸中,裹入面包糠入油炸至外酥内热,摆在金丝土豆松上面即可。

特点:

外酥内嫩。

 

 

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