牛肉和它是绝配,鲜辣开胃,越吃越过瘾,喜欢吃牛肉的一定要收藏

牛肉和它是绝配,鲜辣开胃,越吃越过瘾,喜欢吃牛肉的一定要收藏

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,牛肉有补中益气、滋养脾胃等功效,牛肉的做法也很多,孜然牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉等,今天我们做的这道菜:线椒炒牛肉,鲜辣开胃,越吃越上瘾,喜欢吃牛肉的朋友可以试试这个方法。

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准备原料:

牛肉、大葱、大蒜、姜、线椒、小米辣

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兑制味汁:

半勺白糖、鸡精、味精、胡椒粉、适量的东古酱油、老抽、料酒,把味汁搅拌均匀备用。

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制作过程:

1、牛肉切成片,片不要切的太大,尽量切成小一点的片,把切好的牛肉放进盆子内浸泡一下,加入半勺小苏打,可以起到嫩化牛肉的作用。

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2、把线椒切成线椒圈,小米辣切成圈,大葱切成葱花,姜切成姜末,大蒜拍破,剁成蒜粒。

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3、把泡好的牛肉倒出控水,用清水清洗一下,用干毛巾把牛肉沾干水份,把多余的水份挤出来。

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4、牛肉里面加入盐、少许的胡椒粉、料酒,把原料用手抓匀,腌制入味,抓黏之后加入少许的蛋清,搅匀之后加入适量的粉芡。

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5、锅内加入适量的植物油,油温烧制140度下入浆好的牛肉,用勺子推散牛肉,牛肉断生即可倒出控油。

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6、锅内留少许底油,下入葱姜蒜炒香,然后下入青红椒、蚝油炒出香味,然后下入滑好的牛肉,上火爆炒均匀,然后下入兑制好的味汁,快速的翻炒均匀即可出锅。

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