准备原料：
牛肉、大葱、大蒜、姜、线椒、小米辣
兑制味汁：
半勺白糖、鸡精、味精、胡椒粉、适量的东古酱油、老抽、料酒，把味汁搅拌均匀备用。
制作过程：
1、牛肉切成片，片不要切的太大，尽量切成小一点的片，把切好的牛肉放进盆子内浸泡一下，加入半勺小苏打，可以起到嫩化牛肉的作用。
2、把线椒切成线椒圈，小米辣切成圈，大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜拍破，剁成蒜粒。
3、把泡好的牛肉倒出控水，用清水清洗一下，用干毛巾把牛肉沾干水份，把多余的水份挤出来。
4、牛肉里面加入盐、少许的胡椒粉、料酒，把原料用手抓匀，腌制入味，抓黏之后加入少许的蛋清，搅匀之后加入适量的粉芡。
5、锅内加入适量的植物油，油温烧制140度下入浆好的牛肉，用勺子推散牛肉，牛肉断生即可倒出控油。
6、锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒香，然后下入青红椒、蚝油炒出香味，然后下入滑好的牛肉，上火爆炒均匀，然后下入兑制好的味汁，快速的翻炒均匀即可出锅。
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