大厨教你做鱼肉水饺,同样的方法可以做鲅鱼水饺

大厨教你做鱼肉水饺,同样的方法可以做鲅鱼水饺

今天教大家做鱼肉水饺,味道鲜美,鱼肉打馅也非常简单
这是巴沙鱼鱼柳,一般超市,菜市场都能买到
这种鱼做鱼肉饺子没有鱼刺,小孩子老人都适合吃
提前洗好的韭菜
猪肥膘肉,因为鱼肉没有脂肪,口感会有欠缺,加猪肥膘肉起到增香的作用

鱼肉饺子配菜:
一般鱼肉配韭菜比较多,也可以搭配芹菜来做

制作方法:
首先把鱼柳用清水化开,小伙伴们做的时候可以提前自然解冻
利用解冻的时间把韭菜切成末
巴沙鱼解冻之后控干净水分,然后片成片,再切成丝,然后再用刀剁成颗粒状
因为鱼肉肉质比较嫩,不用切得太碎,后期打馅的时候会把肉打的更碎
切好之后再把姜切成末,姜末一定要切得细一点,姜末太大了会有辣口的感觉,影响成菜口感
大葱切成葱花,把切好的姜末葱花都放进肉里面
调味:盐8克,胡椒粉1克,鸡粉3克,再加入猪肥膘肉
然后用手顺一个方向搅拌均匀
打粘稠上劲,
同时再加适量清水
并把清水打进肉里面
加清水主要起到嫩滑鱼肉和多汁的作用
清水我们加的是80克
分2次加入
把水完全打进去之后,加入葱油40克
加葱油起到增香的作用
还是顺一个方向把葱油打进肉里面
打粘稠之后加入切好的韭菜100克
韭菜的多少可以根据自己的喜好适量添加
最后再加香油15克
顺一个方向搅拌均匀即可
这个就是我们打好的鱼肉馅
下面开始包饺子
首先把饺子皮擀好
然后包成元宝形饺子
饺子包好之后开水煮饺子
锅内加入清水,水开后下入饺子
煮饺子大概4-5分钟饺子就已经成熟
成熟的饺子肚子会比较大,完全鼓起来
用手按压下会马上恢复形状
然后捞出即可

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

评论列表(1条)

  • 3126
    3126 2019年8月24日 15:37:30

    做的饺子很漂亮

QR code