辣椒酱的制作配方,辣椒酱怎么做

今天教大家做一道辣椒酱这道辣椒酱味道鲜辣,制作非常简单,不用发酵,放一夜就能食用。

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原料

辣椒4斤、黄豆8两、白糖160克、盐160克、味精100克、红酒220克、白酒200克、香油220克

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1、首先我们先把辣椒清洗干净,然后放在菜筐内自然晾干,这点非常重要,一定要自然晾干 ,不然辣椒酱容易变质。

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2、然后把干黄豆加清水浸泡,黄豆完全涨发起来需要5个小时左右,我们做的时候记得提前浸泡

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3、黄豆已经泡好了,辣椒也晾干了水份,现在先把黄豆煮上,锅内加清水,下入黄豆,水开后打去浮沫,煮黄豆时间是10分钟左右,把煮好的黄豆倒出控水,并且自然晾凉。

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4、利用煮黄豆的时候把辣椒切成圈,也可以切成颗粒状,总之就是不要切得太大,切辣椒的时候最好带上手套,防止辣手,辣椒切完之后,黄豆也差不多晾凉了。

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5、下面开始调味,黄豆放进装辣椒的盆子内加入味精、糖、盐、红酒、白、香油、然后用手搅拌均匀。

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6、放30分钟之后再次搅拌下,因为还有好多调料没有融化,辣椒酱自然腌制30分钟后会出水,然后拌匀就可以  ,把调料拌匀之后用保鲜膜密封保存,放在保鲜冰箱保存即可。

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小贴士:

1、制作辣椒酱洗过的辣椒一定要晾干水分,不然辣椒酱容易变质。

2、煮黄豆的时候一定要煮熟煮透。

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