茄子怎么做好吃?芝麻香茄的做法

茄子怎么做好吃?芝麻香茄的做法

今天我们做一道创新菜——芝麻香茄,这道菜改变了以往的红烧、蒜泥等方法,做成一种既能做为一种甜菜也可以当做零食的菜品,这道菜制作简单香甜不腻,大家不妨试试。

原料:紫茄一个、白芝麻、白糖茄子怎么做好吃?芝麻香茄的做法首先用削皮刀把茄子去皮,把去过皮的茄子从中间切开,切成长条,然后改刀成正方形的小块放进盛器内备用

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在另一个盛器内打入一个鸡蛋,加入适量的清水、适量的生粉,用手搅拌均匀,加入少许的清油搅拌均匀,加清油能让炸出的来的茄子外皮更酥脆,打好的糊要光滑细腻。

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把切好的茄子丁倒进糊内,搅拌均匀,让茄丁沾匀粉芡糊。

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下面开始上火制作:锅上火,加入适量的植物油,大火把油烧热  ,油温烧至160度时,把茄子丁下入锅内,下茄丁的时候要一个一个下入,防止茄丁粘连在一起,炸制茄子颜色金黄香酥捞出控油

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锅内留少许底油,加入适量的清水,然后倒入白糖用勺子不停的搅动白糖,白糖会慢慢的融化,这样用勺子一直搅动

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待白糖完全融化,颜色微黄,也就是拔丝状态,这个时候下入茄子快速的翻炒均匀,让每个茄子都沾匀糖液,翻匀之后撒入白芝麻,白芝麻要多一点,让茄每个茄子都沾满芝麻即可出锅,把茄子倒在托盘内晾凉即可装盘。

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芝麻香茄小贴士:

1、制作芝麻香茄要选择比较嫩的茄子
2、炒糖液要注意火候的控制,糖液颜色微黄是下入茄子的最好时机
3、成菜要保证每个茄丁都粘匀芝麻

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