餐饮团队精神的重要性

餐饮团队精神的重要性

什么是团队?团队就是你中有我,我中有你,是一股拧紧的绳牢固而有力量。好的团队是一呼百应的,精神百倍的,但是缺乏凝聚力的团队则是一盘散沙,干啥啥不成。作为餐厅前厅经理,作为后厨的厨师长,你们知道优秀的团队是怎样的?

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1.共同分担任务与共享成果

团队合作就如同群体郊游一样。女性烹饪煮饭,男性找木柴,搬运行李等,虽然分担的任务不同,但是大家却可吃到一顿共同完成的午饭。店里的团队合作是相同的道理。所以,评价分配任务的达成度,并且经常让全体员工认知成果,彼此分享成效是必要的。

锁与钥匙的故事

一日,锁对钥匙埋怨道:“我每天辛辛苦苦为主人看守家门,而主人喜欢的却是你,总是每天把你带在身边。”而钥匙也不满地说:“你每天待在家里,舒舒服服的,多安逸啊!我每天跟着主人,日晒雨淋的,多辛苦啊!”一次,钥匙也想过一过锁那种安逸的生活,于是把自己偷偷藏了起来。主人出门后回家,不见了开锁的钥匙,气急之下,把锁给砸了,并把锁扔进了垃圾堆里。

主人进屋后,找到了那把钥匙,气愤地说:“锁也砸了,现在留着你还有什么用呢?”说完,把钥匙也扔进了垃圾堆里。

在垃圾堆里相遇的锁和钥匙,不由感叹起来:“今天我们落得如此可悲的下场,都是因为过去我们在各自的岗位上,不是相互配合,而是相互妒忌和猜疑啊!”

很多时候,人与人之间的关系都是相互的,互相扯皮、争斗,只能是两败俱伤,唯有互相配合,团队协作,方能共同繁荣!

 

2.促进相互间的协作

在现实中,互不相干的团队很难培育出团队合作的精神。若员工只顾及个人的工作责任的话,那么就会出现彼此扯后腿的情况。在平时的合作中,必须确定任务并且由谁来担当此责任。

 

餐饮团队精神的重要性

3.增进交流

建立起彼此的合作,一定要充分理解对方的立场与想法,最基本的是相互间的交流沟通。这种交流包括,工作岗位上的工作命令、上下纵向的交流、讨论工作和开会之类横向的交流,在工作场所内的谈话,每天打招呼等非正式的交流等。这对促进理解、建立良好的团队默契帮助都很大。

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4.树立大家的共同目标

店长要为店面所有员工树立共同的目标,如大家同心协力达成销售额增加的目标,即增加奖赏的比例,这对建立完整的团队合作帮助很大。决定工作目标时,可以召集工作岗位上的人们,共同讨论决定。因为是他们自行决定的目标,所以会乐意执行。

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5.建立工作现场的规则

像这样通过交流促进双方的理解,由大家达成共同的目标,工作场所内的人们自然而然地结合为一体,建立起合作体制;若是还有一些不愿合作的人存在,好不容易建立起来的团队合作,将轻易地崩溃。因此,为防止这种情况的发生,管理者一定要牢牢地控制住那些喜欢破坏规则的人,换而言之,必须要求那些人切切实实地遵守规则。否则辛辛苦苦建立的团队合作,很容易立即瓦解。

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6.提高个人的领导能力

店长的指导能力一旦下降,团队合作将变差。因此店长自身在工作上的能力,对事物的判断力,也就是见识,本身的人品等,都要非常卓越。由此可见,店长本身努力自我启发,对提高团队合作帮助很大。在通信零售卖场最重要一点就是店长必须是业务专家、销售高手,否则很难让其他店员信服并指导其他人的工作。

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7.让员工意识到竞争者的存在

团队若有来自竞争团队压力的话,团队内的人们为了同心协力解除其压力或者战胜竞争对手,自然建立起良好的团队精神。因此,身为店长应该善于利用竞争压力,做好沟通交流,增进彼此之间的了解,建立完整的合作体制。比较务实的方法就是把附近的竞争对手店面树立为团队共同的敌人。

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8.最重要的一条就是店长要身先士卒

店长是店面的经营者,但千万不能把自己真的当成了老板,坐在椅子上发号施令肯定不灵。店长必须冲在前面,带领整个团队创造佳绩,要常喊“兄弟们,跟我上”。店员更相信眼中看到店长的行为,而不易轻信店长所说的。

 一个优秀的餐饮团队必备的五个基本要素:

一、沟通才能维系合作

二、信任才能长久

三、做决定要慎重

四、懂得换位思考

五、快乐工作才能幸福
餐饮团队精神的重要性

 

 

 

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