御风寒,补身体的美味羊肉菜品

御风寒,补身体的美味羊肉菜品

砂锅红焖羊肉

御风寒,补身体的美味羊肉菜品

主料:带皮羊肉

辅料:胡萝卜,苹果,姜片、葱段、蒜头、洋葱、干辣椒、八角、豆蔻、孜然。
调料:盐、味精、白醋、料酒、老抽各适量。
做法:
1、胡萝卜洗净去皮,切成小块,待用。
2、羊肉切小块,投入加了半个苹果的沸水锅中焯水后捞起。
3、起油锅,爆香姜、葱、蒜、洋葱、干辣椒,放入羊肉翻炒数下,舀进开水,加入盐、味精、白醋、老抽调味,把豆蔻、八角、孜然装入汤袋,与另外半个苹果一起放进去,大火烧开后转小火慢炖,约半小时后把苹果捞出扔掉,再过一小时后取出汤袋,放入胡萝卜块继续炖半小时,最后注入少量芡粉勾芡即可装进砂锅内上桌。

湘江羊肉锅仔

御风寒,补身体的美味羊肉菜品

主料:带皮羊肉

辅料:胡萝卜,蒜瓣,干辣椒节,姜片,香菜段。

调料:特制锅仔酱,啤酒,八角,白蔻,老抽,红油,熟菜籽油100克,精盐、胡椒粉、白糖、味精各适量。

做法:

1、羊肉切成2厘米见方的块,焯水后捞出洗净,待用。

2、胡萝卜切滚刀块,过油后放入垫有蒜瓣的锅仔里。

3、净锅上火,入红油、熟菜籽油烧热,下入姜片、八角、白蔻炒香,再下羊肉爆炒至水分稍干、外皮略皱时,放入特制锅仔酱和干辣椒节翻炒,续下入老抽,炒至色泽红润、酱香扑鼻时,掺入啤酒,调入胡椒粉,倒入高压锅中压15分钟,离火。

4、拣去高压锅中的各种香料,用精盐、白糖、味精调味,然后盛入垫有胡萝卜、蒜瓣的锅仔中,最后撒上香菜段,随配酒精炉上桌即成。

陕西铁锅炖羊肉

御风寒,补身体的美味羊肉菜品

主料:带皮羊肉

辅料:花椒,干地椒叶,姜片,干红线椒,红葱片,盐,辣椒面,五香粉,胡椒粉

做法:

1、产品解冻,准备好食材。

2、下入装有花椒、干地椒叶的不锈钢料盒、姜片、干红线椒、红葱片、盐、辣椒面、五香粉、胡椒粉,大火炖分钟,再转中小火炖约40分钟至羊肉成熟,将羊肉翻匀(为了使羊肉受热均匀,将底下的羊肉翻上来即可),关火,加盖焖5-10分钟,将肉与汤分开保存。

走菜流程:

取羊肉放入砂煲中,加羊汤大火烧沸,下红葱段、香菜段翻匀即可上桌。食客把肉吃完后,可以免费续羊汤,可直接喝汤,也可再点些青菜、面条涮着吃。

羊肉锅

御风寒,补身体的美味羊肉菜品

主料:带皮羊肉

辅料:牛奶,大葱、姜末、大蒜。
调料:鸭油,鸡汤、料酒、淀粉、盐、味精。

做法:
1、把羊肉撕成碎块,入沸水中焯透,捞出待用。
2、砂锅内放入鸡汤、羊头肉块、大葱、姜末、大蒜、料酒、盐、味精,盖上盖烧开后改小火把羊头肉焖制至酥烂,然后加入牛奶,用湿淀粉勾薄芡即可上桌。

干锅当归羊肉

御风寒,补身体的美味羊肉菜品

主料:带皮羊肉

辅料:香辣酥,青红椒段,白萝卜、大葱、姜块、香菜段。

调料:八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油。

做法:

1、将带皮羊肉切成小块,投入开水锅里汆水后,捞出来待用。

2、锅里掺入鲜汤,另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块,烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后,倒进六成热的油锅里,炸至羊肉皮酥脆便出锅。

3、锅入少许香油烧热,下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒,其间调入盐、鸡精和味精,炒入味便盛入干锅里,撒上香菜段即可上桌。

特色羊肉

御风寒,补身体的美味羊肉菜品

主料:带皮羊肉、馍丁

辅料:姜片、大蒜、干辣椒节、豆瓣酱

调料:菜油、盐、五香粉、酱油、白糖和味精

做法:

1、把产品解冻,羊肉连骨剁成块,。

2、净锅里放菜油烧热,先是下姜片、大蒜、干辣椒节和羊肉块,炒至水汽干时才加豆瓣酱和盐,在掺入适量清水后,调入五香粉、酱油、白糖和味精,烧至羊肉块软熟时,放萝卜块一同烧入味。

3、起锅装石锅里,撒上香菜节,随配馍丁一起上桌。等到羊肉吃得差不多时,还可以拿馍丁蘸着汤汁吃。

红焖羊肉

御风寒,补身体的美味羊肉菜品

主料:带皮羊肉

辅料:苹果、胡萝卜、葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、豆蔻、八角、孜然

调料:料酒、醋、老抽、生粉

做法:

1、产品解冻,羊肉小块

2、锅里放凉水,加入羊肉,切半个苹果放入,大火烧开,焯一下,捞起羊肉,用温水冲干净;

3、起油锅,爆香葱姜蒜、洋葱、干辣椒,放入羊肉炒一下;

4、炒好的东西放入砂锅,倒一袋料酒,少量醋,两勺老抽,豆蔻八角大料孜然放入纱布包,把另外半个苹果放进去,再加些开水,大火烧开,转小火慢炖,约半小时把苹果扔掉;

5、再过1小时把纱布包拿掉,放入切块的胡萝卜,再炖半小时;

6、倒入生粉水勾芡,再切入葱段,烧开一下即可。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注