秋葵菜品做法让菜单增色不少

秋葵菜品做法让菜单增色不少

秋葵炒香干

1

食材:

秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋;

做法:

1.秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。

2.锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。

3.倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀。

4.调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒。

5.秋葵完全断生即可。

秋葵培根卷

2

食材:秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油;

做法:

1.培根冲洗一下,用适量的生抽和胡椒粉抓匀,腌制一会儿。

2.锅中倒入清水,加适量的盐和油,将洗净的秋葵放入。

3.煮开后,秋葵颜色变深,关火。

4.秋葵捞出放盘中放凉。

5.腌好的培根对半切,半片卷一根秋葵,用牙签固定好。

6.锅中放少许油,将秋葵培根卷放入。

7.中火煎熟即可。

秋葵炒虾仁

3

食材:秋葵、虾仁、胡萝卜;

做法:

1.虾仁去除沙线,用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。

2.锅里油烧热,放虾仁滑熟,盛出。

3.放秋葵和胡萝卜翻炒,调盐。

4.最后放虾仁翻炒均匀即可。

虾仁秋葵炒乌冬

4

食材:

乌冬面1包、虾仁100g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉;

做法:

1.先用开水把乌冬和秋葵焯一下水,捞起备用。

2.捞起后切成丁,番茄也切成丁。

3.烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜略炒。

4.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入,炒至变色。

5.将焯过水的乌冬加入一起炒。

6.放少许生抽炒均匀,把秋葵以及番茄加入。

7.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉,放入葱以及香菜,搅拌均匀即可。

凉拌秋葵

5

食材:

秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量;

做法:

1.秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中。

2.酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上。

3.撒上一把柴鱼片,拌匀即可食用。

秋葵烧牛肉

6

食材:

牛腱肉(beefshank)450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法:

1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水。

3.炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。

秋葵鸡肉沙拉

7

食材:秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油

做法:

1.秋葵对半切开,用开水焯5分钟取出,鸡肉用热油煸熟备用,小番茄对半切开备用。

2.将上述原料放入一个容器内,调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。

秋葵握寿司

8

食材:美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量

做法:

1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。

2.秋葵切去蒂头,修除蒂边后,放入滚水中汆烫至翠绿色,泡入冰水中捞起对切成2半备用。

3.取适量的寿司饭,捏成椭圆形后,放上1片作法2中的秋葵,轻轻按压整形即可。

4.将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中,剪开一小口,可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。

腐皮秋葵卷

9

食材:秋葵、豆腐皮

做法:

1、豆腐皮加工成比秋葵长度略短的条型状,面粉加水调成糊,备用;

2、锅内加水烧开(以浸过秋葵为准),加入少量盐和几滴油,放入秋葵煮1分半钟左右起锅,沥干水份;

3、腐皮平铺卷入秋葵,沾面粉包住;

4、锅内加大油,烧至5成热时,倒入包好的腐肉卷,炸于腐皮发脆,起锅沥油;沾甜辣酱食用。

秋葵牛肉卷

10

食材:秋葵 8根、牛肩肉片 8片、圣女果 适量、味淋 3勺、盐 少许、胡椒粉 少许、色拉油 1勺、酱油 2勺

做法:

1、准备好食材。

2、秋葵加盐搓洗,用清水洗净后去蒂头。

3、锅内烧开水,放入洗净的秋葵,汆烫。

4、将焯好水的秋葵放在冷水中浸泡,保持翠度。

5、取平盘一个,倒入1勺味淋,少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。

6、将牛肉片用调味后的味淋沾湿,把焯过水的秋葵包成卷。

7、平底锅烧热,加入色拉油少许。

8、将包好的牛肉卷放入,小火慢煎。

9、一面上色后,稍稍翻滚,让其他面也受热均匀。

10、小火将各个面都煎到上色。

11、加入两勺味淋两勺酱油,小火烧至收汁。

12、将烧制入味的秋葵牛肉卷对半切,摆盘,加入洗干净的圣女果做装饰。

蒜蓉粉丝蒸秋葵

11

食材:秋葵(250克)粉丝(2个)

调料:大蒜(1个)生抽(2茶匙)

做法:

1 准备材料:秋葵洗净沥备用、大蒜切沫、粉丝清水泡开;

2 秋葵切根;

3 秋葵放入清水,加少许盐,焯熟;

4 粉丝铺到盘子上;

5 秋葵一切两瓣;

6 油烧热,放入蒜沫爆香,盛入小碗,放入生抽拌匀;

7 将调好的蒜油淋在秋葵粉丝上,上锅蒸10分钟;

8 出锅,大功告成。

白灼秋葵

13

主料:秋葵 250g

辅料:海苔碎 半茶匙

调料:鱼露 1茶匙

做法:

1.将秋葵洗净去蒂,葱切成葱花,指天椒切圈;

2.水开后,打开锅盖,将秋葵放入锅中焯水2分钟左右;

3.将焯熟的秋葵捞出,放入冰水中;

4.将泡好冰水的秋葵捞出沥水;

5. 将沥好水分的秋葵对半切开;

6.将切好的秋葵码放在碟子里,淋入鱼露;

7. 将海苔碎撒放在秋葵上;

秋葵如意卷

15

原料:油皮一张、猪肉100克,熟咸鸭蛋1个、秋葵6-8个

配料:姜末、葱末

调料:盐(可不放)

装饰:西红柿皮、香菜叶

做法:

1、猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。

2、咸鸭蛋用刀背按成泥状。

3、猪肉糜混合鸭蛋泥用手抓匀,反复摔打几次,让其充分混合起胶。(咸鸭蛋不够咸的话,放少许盐)

4、秋葵焯水,切去两端备用。(秋葵偏凉寒,焯水去涩)

5、油皮铺在案板上,把蛋泥肉糜铺在油皮上。(可以用保鲜膜包住擀成厚薄均匀的薄片再放在油皮上)

6、两端摆上秋葵段。

7、两侧卷起秋葵,向中间卷紧。

8、 卷面朝下放入蒸笼,大火蒸20分钟。

9、不烫手时取出,切成一指厚的段。

10、摆上秋葵如意卷,用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间,四周装饰香菜叶和秋葵尖。

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