红焖羊肉火锅技术配方_红焖羊肉的做法培训加盟

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红焖羊肉是河南新乡特色美食,由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制,曾一度风靡京城。

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红焖羊肉起源于河南新乡,由李武卿先生创制,65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜,在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味,后来又北上京城,经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿,更适合咱这中原人的口味。时间一长,他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。
红焖羊肉培训技术联系电话/微信:13460783126
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说起红焖羊肉的历史,那最早是1988年,李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房,开了间饭庄,想不到生意一下子红火起来,一些老食客,几乎是天天来吃。
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红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。
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做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。
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红焖羊肉用香料10多种,制作方法独特,香料配比讲究,才能做出美味的红焖羊肉
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红焖羊肉汤红而不辣,酥烂没有膻气,肥且不腻。寒冬季节享用,除了可以享受围炉欢聚的快乐,还能收到滋补健身、驱寒暖身的功效。正宗红焖羊肉的做法十分讲究,要想做得地道,就要注重羊肉的选材、调料的齐全以及羊肉汤的熬制。接下来厨师秀小编就为大家介绍红焖羊肉的做法。
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1.羊肉切成大块,羊排剁成块
2.白萝卜去皮切成厚片
3. 把切好的羊肉汆水,白萝卜片 汆水8成熟备用
4.锅内加花生油烧热下入葱姜,秘制红焖羊肉大料 煸炒出香味,下入豆瓣酱炒出红油加老汤,放入过水的羊肉,加盐调味,下火煨烂离火备用。
5.客人点菜后,羊肉加热,萝卜片放入,加味精,鸡精调味,倒入火锅内即可上桌
红焖羊肉配菜和平时火锅一样
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