第一届番禺“十大厨师”获奖菜品图片

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第一届番禺“十大厨师”比赛顺利举行,获奖的厨师们用他们色香味俱全的菜品再次刷亮了“味在番禺”的金色招牌。日前,获奖菜品巡回第二站在雍苑食府完满举行,来自雍苑食府的两位获奖厨师现场展示了他们的获奖菜品,精致的佳肴再度获得餐饮界名人和大咖们的高度赞赏。

活动当晚,番禺区饮食界名人名嘴、资深食评、饮食大咖齐集雍苑食府,其中包括:食评界泰斗姚学正、番禺饮食行业商会会长古耀坚、番禺饮食行业商会副会长兼秘书长梁英炽等,美味的佳肴让嘴刁的他们也赞不绝口。

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图中从左往右依次为:雍苑副总经理刘咏迟、番禺十大厨师之一覃祚光(雍苑)、雍苑总经理梁醒洪、番禺饮食行业商会副会长兼秘书长梁英炽、食评界泰斗姚学正、番禺饮食行业商会会长古耀坚、雍苑开创人曾意容、番禺电台名主播林劲、番禺十大厨师之一郭其明(雍苑)

菜品巡回当晚展出的香辣波士顿龙虾及松子桂花鱼是雍苑食府厨师覃祚光在第一届番禺“十大厨师”比赛的获奖菜品,其中,香辣波士顿龙虾是比赛规定制作的菜式,松子桂花鱼是自选制作的菜式。香辣波士顿龙虾肉质弹牙、鲜味爽口;松子桂花鱼入口即化、外香内嫩。

据覃祚光介绍
其制作的松子桂花鱼有别于一般的做法,对刀工十分讲究,制作时平放鱼脊肉,先用下斜刀再用直刀将鱼脊肉剞成梭子形,如此一来,烹成后的桂花鱼松软无骨,便于入口。
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香辣波士顿龙虾

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松子桂花鱼

忌廉蛋拼蓝莓山药及市桥白卖则是厨师郭其明在第一届番禺“十大点心师”比赛的获奖点心,其中,市桥白卖是比赛规定制作的菜式,忌廉蛋拼蓝莓山药是自选制作的菜式。忌廉蛋拼蓝莓山药精致诱人、口感独特;市桥白卖洁白清润、鲜爽不腥。

据郭其明介绍
其制作的市桥白卖以新鲜鲮鱼肉和少量腊肠为馅,手打鲮鱼肉,并用香兰叶作盏,使其受热逸香,最后将肉捏成圆柱形后在顶面点缀腊肠薄片。
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忌廉蛋拼蓝莓山药

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市桥白卖

此外,现场还展出了金枪鱼腩三文鱼腩鹅肝、新加坡肉骨茶乌鸡、虾子柚皮烩冬瓜、芦笋百合珍珠马蹄银鳕鱼丁等多款特色佳肴。

前方高能,请准备好纸巾!!第一届番禺“十大厨师”获奖菜品图片

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金枪鱼腩三文鱼腩鹅肝

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忌廉蛋拼蓝莓山药

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芦笋百合珍珠马蹄银鳕鱼丁

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新加坡肉骨茶乌鸡

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鲍鱼水律蛇炆鸡
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虾子柚皮烩冬瓜

获奖的两道菜品和两道点心让在场的一众食家们纷纷点头称赞,就连姚学正也对展出的菜品给出了“时尚、典雅、大气、精致”八字评价,他表示,活动将“食在广东,厨出凤城,味在番禺”展现得淋漓尽致。

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食评界泰斗姚学正

梁英炽亦在活动中发表了他对当前番禺餐饮业界发展的见解:

当前番禺餐饮业蓬勃发展,中大型餐饮企业发展蒸蒸日上,这主要得益于广州南拓,提升了整个番禺尤其是番禺大道北一带的消费,催生了番禺地区内不少大型餐饮企业。
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番禺饮食行业商会副会长兼秘书长梁英炽

最后,古耀坚对本站菜品巡回宴作了一个总结:

番禺“十大厨师”、“十大点心师”是番禺饮食行业商会全体会员单位的意愿,如今顺利诞生,有赖于各个单位的精心策划,把我区的厨师、 点心师推向了一个新的高潮,而本届活动的初衷亦是希望通过评选活动提升行业的地位,为番禺区厨师树标杆、立典型。
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番禺饮食行业商会会长古耀坚

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