香茅草的使用方法

香茅草的使用方法

”看似平常最崎岖“

此话放在香茅草上面,量身定做那样合适。山茅野草,看起来极其通俗的香茅草,走过路过见过然而熟视无睹一点感觉都没有的香茅草,一个不小心,往往会搞出些大滋味来,再一个不小心,又会弄出点大动静来。

其实,香茅草在南亚印度和东南亚一带,风行多年,有点像我们的鸡精、味精,煮汤烹肉,得闲就来上一点,像著名混合调料咖喱里面,难说就有香茅草成分。此外,用香茅草泡水做成饮料喝,当烘培食品添加剂的,也相当常见,甚至可以用来做洗发水和药枕。

香茅草的使用方法

香茅草的香味,遇上鸡、鱼等新鲜肉荤,那是喜鹊碰上画眉,高嗓门碰上亮嗓门。知音倒也不是,知味相当贴切,香香相惜,素香结合荤香。香味通过这样一复合,不仅令鼻息大张唇齿振奋,让味蕾全体起立四下翘首张望,直至以舌苔作为看台,蕾浪此起彼伏。这些消息层层传递到了大脑中央,常委会都没有开,一下就得出个结论:和味精厮混多年,这样的行为,简直就是误入歧途,违背了自然纯真的味原则,极其错误,要深刻检讨吸取教训。

香茅草的使用方法

傣家最爱用香茅草烤鸡、烤鱼。傣家饲养的土鸡,身材也苗条得可以,顶有名的叫茶花鸡,茶花两朵茶花两朵地叫唤,据说是原鸡的近亲。茶花鸡体型小巧,体重往往还不到一公斤,脂肪很少,肉质细致。茶花鸡的样子还很耐看,当宠物养都可以。传统傣家烤鸡,只在炭火上烤到五六成熟,肉离了骨,就剔下来,舂成肉茸,拌上葱、蒜、大芫荽、青辣椒、盐巴,捏成坨状,拿香茅草捆住,用竹片夹起来,再次上炭火烤,烤到劈啪作响,声带香味出。

香茅草的使用方法

碰上泼水节等傣家节日,小卜哨(姑娘)会焖上一锅赶摆黄焖鸡,特征是鸡头、翅膀、大腿等分块,鸡脚用肠子缠裹住。做法是加葱、姜、香茅草等佐料炒香,着水焖熟,撒上点细葱花。然后,鸡肉用竹箩装好,小卜哨举伞静坐街上,假卖真送,借鸡相亲。如果无意于来买鸡肉的伙子,会喊出个天价以退;如果有点意思,价钱落回地面,半卖半送。如果再有点意思,小凳子就递了出来,让伙子坐在旁边,以吃代卖。如果这些意思,还是不那么够意思,那就双双离场,换个清净地方,同吃鸡肉,边吃边谈,主要是谈谈家常增进感情,估计偶尔也会涉及当天的天气情况等等。

于是,香茅草成了爱情的调味剂。只是这样的鸡肉,需要认真对待,三思而后吃,开不得半点玩笑。

1、煮粥。夏日常用香茅草煮粥吃,既可预防中暑,又可增进食欲。

2、泡茶喝。用柠檬香茅冲泡茶,最好先切成1~2厘米的草段,然后用手轻揉,使香味更易泡出来,在玻璃茶壶中像水草般的草叶会映衬得整个壶像是一颗绿水晶,十分美丽。柠檬香茅是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味。泡茶口感清香扑鼻,有和胃通气、醒脑的功效叶。

3、做香料。柠檬香茅不但可以泡茶来驱寒治疗感冒,还用于饮料调味及料理调味中,极能增进食欲。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼用香茅草捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香,在泰国料理中常用做香料。

4、泡澡。柠檬香茅也可加入澡缸水中泡澡收消除疲劳及舒缓头痛的功效,用其深加工的精油有抑制霉菌活性的功效。

5、提取精油。柠檬草精油是提取自柠檬草的一种挥发油,微甜,带着柠檬香气。柠檬草精油的最早使用文献纪录是印度,被用于退烧、治疗传染病。柠檬草精油有非常好的抗菌杀菌、祛肠胃胀气、除臭、帮助消化、利尿、催乳等功效,还能帮助提振精神。

 香茅草的使用方法

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

QR code