冷锅鳝鱼的做法_冷锅鳝鱼怎么做好吃

冷锅鳝鱼的做法_冷锅鳝鱼怎么做好吃

冷锅鳝鱼

冷锅鳝鱼的做法_冷锅鳝鱼怎么做好吃
原料:土鳝鱼1000克  农家老豆腐400克  干辣椒节50克  花椒15克  泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末各70克  蒜瓣50克  葱段40克  豆瓣酱60克  盐、料酒、鸡精、白糖、美极鲜、香醋、鲜汤、香油、藤椒油、色拉油各适量香菜节少许
制法
把土鳝鱼宰杀治净后,斩成段。另把老豆腐切成厚片,投沸水锅里汆一水后,捞出来沥水。
锅里放油烧热,投入鳝段煸至水分将干时,下豆瓣酱、泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末和蒜瓣炒香出色,烹料酒并掺入鲜汤,烧开后放入老豆腐片,调入盐、鸡精、白糖、美极鲜和香醋,待小火焖烧10分钟至鳝段入味时,撒入葱段并淋香油和藤椒油,推匀便出锅装盆,浇上用热油炝香的干辣椒节和花椒,撒上香菜节,即成。

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