羊肉菜式图片赏析

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羊排

连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适合烹饪方式:扒、烧、焖。

 

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【手抓羊排】

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【红焖羊排】

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【孜然羊排】

羊腿

肉质肥瘦均匀,可代替里脊肉用于爆炒、烧烤、红酒腌制后味道更鲜美。

 

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【烤羊腿】

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【酥炸羊腿】

 

羊颈

肉质夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅等。

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【迷迭香羊颈】

羊脊背

包括里外脊肉,外脊肉位于背脊外面,肉形长条,用于涮、烤、溜、爆、炒、烹、煎等。里脊肉形如竹笋,纤维长细,是最嫩的精肉。

 

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【孜然炒羊里脊】

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【宫保羊里脊】

羊杂

即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎制作而成。

 

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【干锅羊杂】

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【口水羊杂】

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【锅仔羊杂】

 

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