新滋味芒果菜品

新滋味芒果菜品

芒果蟹子沙律

材料:

原料:芒果1个,荷兰小黄瓜150克,日本蟹子10克,鲜虾5个。
调料:桂冠色拉酱20克,蛋黄酱2克。

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制作方法:

  1. 小黄瓜去两头,从侧面滚刀取薄片,切成细丝,放入冰水中浸泡制脆备用。把鲜虾过沸水制熟备用。

2.芒果去皮,去核,切成菱形小粒备用。把桂冠色拉酱和蛋黄酱调拌均匀。将冰脆的黄瓜丝沥干水分,放入盘中,放入芒果粒、鲜虾,用调好的色拉酱拌均匀,撒入日本蟹子即可。
制作关键:黄瓜丝要放入冰水中泡脆爽,口感才好。

 

生菜芒果鲜虾卷

水果蔬菜和海鲜的碰撞,颜色鲜艳简直勾引食欲!搭配是否让人惊讶,滋味如何,试过就知道啦!

食材:原味卷饼 2张  鲜虾 300g 芒果 200g 生菜 50g

用时:10分钟

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步骤

1、先将鲜虾煮熟去头去壳,芒果去皮去核切条,生菜切细丝。

2、将柠檬汁、橄榄油和黑胡椒粉拌匀成调味汁。

3、将原味卷饼加热,放上生菜丝、虾肉和芒果肉,淋上调味汁对折即可。

 

芒香芥味双脆

原材料:

主料:沙鱼唇200克,兰花蚌100克,芒果20克,芦笋5克

辅料:鸡汁15克,糖2克,盐3克,味精3克,芥末油1.5克,葱油10克

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做法:

1、将沙鱼唇切片冲水,兰花蚌一分为二芦笋切片氽水

2、拌入以上调料装盘即可。

 

芒果青豆炒虾仁

虾仁经过热油的滑炒后口感脆嫩爽滑,透着清甜的海鲜特有的鲜美滋味。青豆口感清香劲道带着虾仁的清香,很有嚼头。

食材:樱桃番茄、柠檬、鲜扇贝

中型芒果、红朝天椒

用时:最多15分钟

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步骤

1、鸡蛋打散。 鲜虾剥去外壳,去掉虾线,清洗干净,沥净水,加入蛋液、鸡粉(5g)、盐腌制20分钟。

2、腌虾仁的同时可以处理芒果。把芒果去皮,贴着芒果核下刀,横着把芒果核两侧的果肉片下来,然后切成粒。

3、大火烧开锅中的水,放入豌豆粒汆烫1分钟,捞出沥水。然后把腌好的虾仁也放入水中汆烫1分钟,捞出沥水。

4、大火烧热锅中的油至6成热,放入虾仁和豌豆粒翻炒,然后再放入芒果粒,加盐(5g)和鸡粉(2g)调味即可出锅。

 

煎扇贝芒果串

稍显豪华的串,大块的扇贝肉、大块的芒果肉抢尽了风头,总是最快被消灭殆尽。

食材:樱桃番茄、柠檬、鲜扇贝 中型芒果、红朝天椒

用时:15分钟新滋味芒果菜品

步骤

1、扇贝刷洗干净,撬开壳,用小刀贴着壳取下贝肉,去掉贝肉上黑色的内脏和裙边,留下白色的肉和月牙形的黄。

2、芒果去皮,片下果肉,切成2cm大小的块。樱桃番茄取蒂洗净,对半切开。朝天椒斜切成圈。

3、扇贝肉加入海盐、朝天椒圈、1汤匙橄榄油,再挤一些柠檬汁,磨一些黑胡椒碎进去,最后擦一些柠檬皮屑,腌制20分钟入味。

4、用竹签顺序串上芒果肉、扇贝肉和樱桃番茄。

5、平底锅内倒入剩余的橄榄油,烧至五成热,放入串好的串,中火煎3分钟左右,待一面煎黄后再翻至另一面,继续3分钟左右,待扇贝肉煎熟即可出锅。

芒果鳕鱼

原材料


鳕鱼500g、熟透芒果2个、西洋梨1个、红椒1颗、黄椒1颗、蔬菜汤1份、八角2个、月桂叶适量、红洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒1小杯、白醋少许、橄榄油适量、胡椒粉适量

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制作方法


1、把红洋葱,大蒜,放入橄榄油的热锅里炒香
2、放入两个切好的熟芒果,一颗黄椒,一颗红椒,加入一小杯白葡萄酒。
3、放入几片月桂叶,两片八角,再放入切好的西洋梨,最后倒入适量白醋。
4、锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水
5、将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度,这时可以开始煎鳕鱼。
6、将鳕鱼背部鱼皮处,用刀划出三道口子,往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐,这样有利于入味。
7、将鳕鱼皮一面朝下,放入盛有橄榄油的锅里煎,撒胡椒粉调味,煎到70%熟将它翻面。
8、等到鳕鱼块一片片打开了,就可以了,現在可以处理芒果酱汁。
9、芒果酱汁煮到一定厚度后,取出月桂叶和八角,然后放入搅拌机进行搅拌,搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻。
10、做最后的装盘,即可食用。

 

香芒烧茄子

芒果是水果中具有独特芳香和绵糯口感的品种,与紫皮茄子同烧在菜里,对比色艳丽鲜亮,可谓“色味双绝”。

食材:芒果、长茄子、猪肉馅   姜、蚝油

用时:20分钟

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步骤

1、将大芒果削皮去核取果肉,将长茄子去蒂,都切成截面1.5cm见方,5cm长的粗条。

2、在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉,大火加热炒锅中的油,迅速将茄条入锅煎炒2分钟,变软后捞出沥干油分。

3、中火加热炒锅中剩余的油,将姜片和精猪肉馅煸出香味,收干水分,把煎好的茄条二次入锅,调入生抽和海天金标蚝油,放芒果条一同翻炒均匀即可。

 

芒果鱼籽配野生橄榄

材料:

主料:鲜金煌芒果(制作成芒果鱼籽),去核黑橄榄。

辅料:跳跳糖,薄荷叶,绣球花。

芒果鱼籽原料:芒果汁250克,海藻胶2克,柠檬酸钠1.5克,钙粉3.2克,纯净水500毫升。

工具:鱼籽生成器1个,电子小称1台,棒式搅拌器1台,不锈钢小漏勺1把。

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制作:

1、钙粉3.2克,加纯净水500毫升,搅拌成钙水。

2、芒果汁250克,加海藻胶2克、柠檬酸钠1.5克,用棒式搅拌器搅拌均匀,待泡沫消除备用。

3、用汤勺盛入搅拌好的芒果汁,倒入鱼籽生成器里,漏在钙水中反应成球状。

4、把反应成球状的芒果鱼籽放在纯净水中漂洗即可。

口味:香甜食意,跳感十足。

 

美人芒果布丁

材料:

原料:芒果肉150克,牛奶、鱼胶片、青橘、分子鱼子各少许。

调料:淡奶油100克,柠檬汁5毫升,白砂糖15克。

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制法:

1、把鱼胶片先用清水泡软,另取净芒果肉打成泥。

2、小锅上火,掺入牛奶并加白糖,见小火煮化后,放入鱼胶片搅拌均匀。另将芒果泥纳盆,加入柠檬汁搅拌均匀后,冲入牛奶鱼胶片汁,边冲边搅,搅匀再送入冰箱冷藏一下。

3、把淡奶油打至蓬发,加入冷藏过的芒果泥搅匀,待分装到几个杯子以后,入冰箱冷藏50分钟,见它凝固才取出,点缀分子鱼子、芒果肉、青橘等,即成。

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