自制剁椒配方

自制剁椒配方

自制剁椒:
。配料: 大红椒30斤,小米辣3斤,姜250克,蒜米500克,白米醋2700克,二锅头750克,精盐2000克,冰糖100克,味精50克,柠檬两片。
。做法: 大红椒切丁,小米辣切花,姜切姜榄,蒜切片。取三分之一姜蒜与大红椒小米辣拌匀,加入精盐拌匀,加入二锅头和四分一白米醋,拌匀,密封,常温腌制3小时后,加入剩余的白醋、姜榄、蒜片、冰糖、味精、柠檬,拌匀,密封,常温腌制24小时进冷藏柜保存。七天后随用随取。

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