餐饮老板开店盈利的十个法则

餐饮老板开店盈利的十个法则

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什么样的餐厅适合开商场店?
随着着城市的发展,可用空地已越来越少,地店的独立成本也在不断攀升。商业地产项目能够提供一个完整的商业生态环境,和一系列相应的配套服务,追求规模化的餐厅从效率和成本的角度来说,还是可以考虑多开一些商场店。
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首先你该怎么找项目?

餐饮老板开店盈利的十个法则

餐饮品牌应该好好找准自己的定位,然后去挑选一个与自己的餐厅定位相符的项目。越是大的商业项目,其定位越是明确,就越能清楚是否符合自己的品牌。
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如何在项目里选择落位?

餐饮老板开店盈利的十个法则

看餐厅属性:餐饮的分类很细。我们在做规划的时候,也会做一个细分的类别规划。比如说项目四楼做一个外国风情的规划,都是西餐日餐东南亚菜。:一般餐厅都喜欢选择挨近扶梯的位置,或者说上楼梯到下楼梯之间的动线必经之路。大品牌大体量的餐厅也可以考虑去选择一些角落,因为客人还是会慕名而至。
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项目与餐厅如何有效配合?
餐厅去积极配合项目的整体推广策略,还是比较重要的。例如一个项目很多餐饮品牌两者的客单价差不多,都在四楼,动线差不多,面积都是400平方米,但是前者一个月能卖120-130万,后者只有30万不到。项目在整体推广的时候,做一个大活动,需要每个餐厅都给出一个折扣来配合,但某个品牌就会说我这个店里如果做一个七折,那政策上就要求我周边的多家品牌都一起七折,所以就没办法配合。消费者在项目里的餐饮消费也是会养成习惯的。一次两次不去,以后也就都没有往那儿去的习惯了。
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常见问题如何解决?
最常反映的问题,总结起来就是生意不好。比方商场的宣传不够啊,物业配合有问题啊,日常沟通有问题啊。一个店铺的成活,不仅是宣传。比方餐厅核心产品啊,服务啊,餐厅品牌外延的宣传推广啊。我们都希望餐厅生意好,但是不希望餐厅因为开进了项目就产生了依赖性,觉得生意不好都是项目的责任。如果不反求诸己,对餐厅本身的发展也没有帮助。
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电商对购物中心的冲击有多大?餐厅会受到影响吗?

餐饮老板开店盈利的十个法则

大家以前去购物中心就是买东西,现在可能买得少了,但是去购物中心已经成为一种生活方式。你逛完街看完电影,很自然的吃个饭,或者带孩子去项目里的儿童乐园玩一下,这一切都可以在项目里面完成。总的说来电商对综合型项目的影响还是有限。
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大型购物中心能为餐饮带来什么?

餐饮老板开店盈利的十个法则

较为稳定的人流量,商场本身有较为稳定的人流量;留住你的客人,出于对时间成本的考虑,大家对“等位”的容忍程度是相当有限的。但购物中心是解决等位问题的小能手。购物中心所有的心思都用来让消费者逗留得久一些,多一些消费,因此消费者在获取等位牌号后,还能在项目内进行购物休闲等其他活动,等位消费成功率相当高。
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开设餐厅综合性全方位的服务有哪些?

餐饮老板开店盈利的十个法则

开设餐厅还有一系列的工商、卫生、消防、以及“相关部门”的问题需要处理。项目作为整体,需要去处理这些相关问题。而项目内的餐厅也就顺便获利了。项目整体的商业氛围、停车位也是对餐厅经营的强力支持。
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餐饮整体的推广和营销帮助?

餐饮老板开店盈利的十个法则

项目会有定期和不定期的营销策略和市场活动,根本目的就是为了往项目里引入更多的客流,而这些客人正是餐厅们赖以生存的土壤。这些营销活动的频率相当高,基本覆盖了主要的节假日和换季时节,而这也正是人群外出消费的高峰。项目会根据不同主题的营销活动邀请餐厅加入配合。
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