正宗西辣羊肉的做法图解_	西辣羊肉怎么做好吃?

正宗西辣羊肉的做法图解_ 西辣羊肉怎么做好吃?

西辣羊肉是河南餐饮市场的一道流行菜,它是在传统豫菜西辣鱼的基础上演变而来。这道西辣羊肉还结合了川菜的一些调味手法,比如加了四川酸菜、野山椒等调味。

西辣羊肉的制法

正宗西辣羊肉的做法图解_ 西辣羊肉怎么做好吃?

原料:煮熟的羊肉片200克  煮羊肉的原汤750毫升  水发粉皮300克  水发木耳100克  四川酸菜片80克  干辣椒节、大葱片、蒜米、野山椒碎、香菜节、盐、胡椒粉、醋、色拉油各适量

制法:
1.净锅里放油烧热,先下干辣椒节、大葱片、蒜米和野山椒碎炒几下,待倒入酸菜片炒香以后,才掺入羊肉汤(见图1、图2)。

正宗西辣羊肉的做法图解_ 西辣羊肉怎么做好吃?

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2.煮至酸香味浓郁时,下入水发粉皮、水发木耳和羊肉片,稍煮一会儿再加盐、胡椒粉和醋,起锅倒入大窝盘(见图3、图4)。

正宗西辣羊肉的做法图解_ 西辣羊肉怎么做好吃?

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3.把锅洗净后重新上火,放油烧热便下蒜米和野山椒碎炝香,起锅舀在盘中菜肴上,最后撒上香菜节,即成(见图5、图6)。

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