餐饮企业文化往往毫无价值?企业文化变现四部曲

餐饮企业文化往往毫无价值?企业文化变现四部曲

文化注重传承,但传承要有价值。这种价值就是附加值,附加值的高低以市场为尺度,市场的消费者愿意花多少钱来买账,这个才是个核心。

餐饮企业都有自己的文化,而这种文化往往毫无价值。

文化变现分为四个阶段:

1、内部变现:文化成为薪资的一部分

2、外部变现:顾客愿意付出额外费用

3、社会变现:形成非餐饮的跨界售卖

4、历史变现:成为无产品属性的品牌

1内部变现:

我们认为很多大品牌容易招到员工的原因,是因为他们福利好、管理正规、开店快、晋升快、培训到位、工资高。

其实这种观点是错的,以上这些优点都是他们文化格局达到一定品牌高度时,自然而然做到的,而不是做到以上这些才成为品牌的。餐饮企业文化往往毫无价值?企业文化变现四部曲

多以很多餐饮企业学习大企业去做烧钱工程,结果烧完也没人买账的原因,很多大品牌的品牌价值是工资的一部分,比如一个快餐厅去一些对口的餐饮学校对接,工资3000多,学生还是寥寥无几,但一些出名的酒店,几百就能有专业学生排队来实习,这个就是品牌转化为工资的一个案例。

原来我在百胜必胜客上班时(2003年),公司的人资部做管理层职业生涯规划的时候,讲到,所有管理层现在离职出去,分分钟就能找到工作,工资至少比这里高出50%,甚至一倍,但,这成为文化骄傲的一部分,并无人辞职。

2外部变现:

顾客在购买企业菜品时,会考虑价值是否便宜,而不是价格是否便宜,如果你的价格让你无法获得利润,说明企业的品牌价值过低,没有附加值,所以价格就是价值了。餐饮企业文化往往毫无价值?企业文化变现四部曲

3社会变现:

社会变现是一个跨界的附加值延伸,举几个例子:

波音造汽车,比奔驰贵,有人会买。

宝马造自行车,比捷安特贵,有人卖。

LV卖冰淇淋,比哈根达斯贵,会有人买。

爱马仕卖咖啡,比星巴克贵,会有人买。

这个就是品牌跨界的价值延伸,当一个品牌在行业内附加值达到一定程度,头上就会出现一个非自己行业专有的属性,比如品质、奢华、匠心、安全、商务等,这些跨界到其它行业一样会被大家以标签的形式认可。

吉利要是造了飞机,你敢坐吗?

餐饮企业文化往往毫无价值?企业文化变现四部曲

捷安特出汽车,你敢开吗?

星巴克做奢侈品,你戴吗?

LV做药,你敢吃吗?

4历史变现:

历史变现需要品牌高价值百年以上,记住,是高价值连续持续百年以上,而不是开设100年,意大利很多单店小咖啡厅就有上百年的历史,但谁知道呢。

品牌文化从内部向外渗透,从行业向社会渗透,从现在向未来渗透。

10条文化建议:
1、价值高于价格,价格高于成本。

2、企业价值要从自身变现开始。

3、文化一条就够,越多越完蛋。

4、文化要变现,不要天天供着、喊着、看着。

5、文化要体现出来,去除文字化、口号化。

6、文化员工不买账,顾客更不会鸟你。餐饮企业文化往往毫无价值?企业文化变现四部曲

7、顾客不为你的品牌附加值多花钱,说明你的文化毫无价值。

8、品牌宣传不要出现文化口号。

9、品牌宣传要给自己贴标签,而标签串联后就是你的文化口号。

10、切记没有品牌影响力的文化不要喊出来,在大多数人眼中,都是扯闲篇,这个大多数人中的大多数都是你的员工。

来源:红餐网     作者:王冬明

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