创新菜品来袭

创新菜品来袭

椒麻春笋

口味换新,春笋的全新吃法

 

主料:春笋500克
辅料:干红花椒5克、香葱25克、红椒20克创新菜品来袭
调味料:香油2克、葱油20克、李锦记薄盐醇味鲜20克、李锦记天成一味10克、李锦记旧庄蚝油10克

烹饪方法:
1.春笋剥皮切片洗净,红椒洗净切条型,香葱洗净切段4厘米长备用;
2.干花椒用温水泡软切碎成泥备用;

3.把花椒泥、香油、葱油、李锦记薄盐醇味鲜、天成一味、旧庄蚝油、香醋调制复合味备用;
4.取锅洗净烧开加入底味和备好春笋放入锅中煮熟,放入切好红椒煮5秒钟,倒出过冷水,去除水份与调味料一起拌均匀即可装盘。

烹饪要点:

烹饪时可以加入李锦记天成一味和薄盐醇味鲜,天成一味豉香浓厚,可以丰富菜品的味型;薄盐醇味鲜减盐提鲜,能让春笋鲜度升级。

双椒水晶兔

能让食客一吃上瘾的卖座凉菜

创新菜品来袭

主料:点杀带皮生兔1只

辅料:苦苣1棵、泡小红萝卜

调味料:李锦记薄盐醇味鲜80克、李锦记旧庄蚝油5克、鲜青红小米椒6枝(切圈)、花椒油1克、葱花5克另备用

烹饪方法:

1、生兔浸在凉水中冲去血水,用竹签在兔上扎眼;

2.烧开水放入兔肉,下料酒烧开后小火慢煮20分钟,焖8分钟捞起;

3.去兔骨后切成2节片去多余的肉,放在菜板上压平晾冷,和苦苣切成条状;

4. 李锦记薄盐醇味鲜、李锦记旧庄蚝油、鲜青红小米椒、花椒油调成汁作为蘸碟搭配食用。

烹饪要点:

李锦记薄盐醇味鲜减盐提鲜,口感鲜甜,让蘸碟犹如神来之笔,使味蕾得到非同凡响的享受。

笋块虾菇煲
“山鲜、海鲜、豉香鲜”三鲜合一的美味圣品

创新菜品来袭

主料:去壳虾菇脯、鲜竹笋

辅料:花菇、金笋花

调味料:李锦记天成一味、味精、盐

烹饪方法:

1.竹笋切成块,加入冷水煮20分钟捞出待用;

2.虾菇脯下锅爆香,捞出待用;

3.花菇炒香,加适量李锦记天成一味,倒入笋块翻炒片刻;

4.锅内加汤,放入虾菇脯焖五分钟;

5.加味精、盐、金笋花,装煲中煲1分钟即可。

烹饪要点:

天成一味豉香浓郁,与竹笋、虾菇融合在一起,风味独特。天然酿晒的薄盐醇味鲜,配搭鲜美的食材,能碰撞出清香鲜美的滋味。

新菜俱乐部之海味新做法

鲜花椒炝拌螺片

最鲜嫩的螺肉就这它了

创新菜品来袭

主料:大海螺500克

辅料:鲜花椒10克、葱姜丝5克、鲜荷花一只

调味料:盐50克、生粉50克、料酒10克、李锦记薄盐醇味鲜5克、李锦记天成一味特级鲜酱油5克、鲜虾酱油5克、色拉油20克

烹饪方法:

1.大海螺取肉加盐和生粉抓匀清洗干净片成大片冲水待用;

2.水烧90度把螺片放入烫30秒捞出,油烧热放入鲜花椒炸香再浇在葱丝姜丝上,加入调料拌均匀放在荷花瓣上即可。

烹饪要点:

海螺肉容易老,烹饪时活海螺片切成厚薄均匀的薄片,用90度的水把螺片汆烫熟螺片保持了鲜嫩,再放入薄盐醇味鲜激发食物本身的鲜度,令螺肉鲜香可口。

豉椒炒鲍鱼

辣味鲍鱼美味升级

创新菜品来袭

主料:活鲍鱼仔8只

辅料:青红美人椒各10克、干葱20克、葱、姜、蒜少许

调味料:豆豉3克、糖3克、料酒5克、李锦记天成一味鲜酱油5克、李锦记薄盐醇味鲜3克、李锦记旧庄蚝油2克

烹饪方法:

1、先把鲍鱼清洗干净去壳,打十字花刀,放入90度水里烫5秒捞出;

2、锅里放入蒜和干葱豆豉煸炒一下,加葱姜蒜炒香、青红美人椒炒软;

3、最后放鲍鱼加入李锦记天成一味、薄盐醇味鲜和糖翻炒均即可。

烹饪要点:

李锦记天成一味、薄盐醇味鲜保留了鲍鱼本身的鲜美,做这道菜无需放盐,鲜酱油让菜肴口味适中。

醇味鲜煎仓鱼
还没开动就会被它的香味征服

创新菜品来袭

主料:小仓鱼500克

辅料:蒜片、姜片、葱段、青红尖椒

调味料:李锦记薄盐醇味鲜30克、李锦记辣虾鲜10克、李锦记旧庄蚝油5克、李锦记芝麻香油与胡椒粉适量

烹饪方法:

1.将仓鱼开肚取内脏去腮洗净用干布擦干,鱼一开二;

2.放入薄盐醇味鲜,辣虾鲜,蚝油腌制5至10分钟;

3.烧热不贴锅放入生油,仓鱼煎至两面熟;

4.放入姜片、蒜片、葱、青红椒煎香,再放入薄盐醇味鲜煎香即可上碟。

烹饪要点:

李锦记薄盐醇味鲜减盐提鲜,口感鲜甜,可以激发小仓鱼本身的鲜味。

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