新菜式 | 餐饮界的百搭食材做出的美食，你的餐厅不容错过！

【腐皮培根卷】

菜式特点：特制酱汁酱香浓郁，蘸着汁酱的酥脆培根卷甜蜜爽口，是一道值得作为餐厅主打的特色菜。

原料：豆腐皮，培根。

制作方法：

1、用豆腐皮卷入培根，用蛋黄封口，放入六成油温炸脆待用。

2、锅留底油，放入葱、姜、八角煸香，放水、海鲜酱、叉烧酱、蚝油、南乳汁、糖、味精、老抽各适量，小火烧20分钟，放入麻油收汁即可。

【经典培根卷】

菜式特点：荤素结合的美味，有金针菇的鲜甜，更有培根细腻！

原料：金针菇、培根

辅料：老抽、蚝油、玉米粉、水

制作方法：

1、将金针菇切去头，将金针菇洗干净。

2、先拿一块培根平摊，再拿一部分金针菇放在培根上卷起。

3、卷起成型，摆上烤盘中。

4、放入烤箱烘烤，上管150度，下管170度，时间30分钟。
5、在烤制期间，可以制作酱料，将辅料放入锅里，搅拌均匀，煮开即可，出炉的培根卷 淋在金针菇培根卷的表面。

【辣白菜烩培根】

菜式特点：提起泡菜就一定会想起韩国？香辣酸香的辣白菜和香嫩多汁的培根完美搭配，颇受顾客欢迎。

原料：辣白菜

辅料：培根

制作方法：

1、先将培根切成厚薄适中的切片；

2、下锅煎香；

3、加入辣白菜混合快炒。

【培根大虾】

菜式特点：培根大虾是由虾仁、培根为主要食材做成的一道菜品，属于西点。

原料：特大对虾虾仁、培根

辅料：韭菜叶、葱花

配料：盐、姜葱汁、生粉、色拉油、姜末、小米辣圈、料酒、盐、美极鲜酱油、鸡粉适量

制作方法：

1、选特大对虾的虾仁用流动水冲漂净以后，搌干并纳盆，加入盐、姜葱汁和生粉拌匀并腌渍2 小时，待用。

2、用培根把虾仁包卷好，再用牙签固定使其不散。逐一制完后，才放入加有色拉油并烧热的平底锅，随后以半煎半炸的方式制熟，沥油并抽去牙签，最后摆在垫有韭菜叶的石板上。

3、炒锅里放少许色拉油烧热，下姜末和小米辣圈炒香后，烹入料酒并添加少许鲜汤，放盐、美极鲜酱油和鸡粉调好味以后，出锅舀在培根大虾上，最后撒些葱花便好。

【香烤培根卷】

菜式特点：平时培根卷非常常见了，这道香烤培根卷依然有独特创新之处，莴笋碧绿鲜嫩，爽口欲滴，鲜爽滋味，无穷的享受，培根烤制焦香，肉香四溢。

原料：培根，莴笋条、香葱各适量

辅料：A料：肉香王，叉烧酱，黑椒汁，黄酒，蜂蜜，黄油，海鲜酱；B料：XO酱，蜂蜜，鲜辣汁，海鲜酱油，白芝麻、红油、麻油

制作方法：

1、先将培根冲水解冻，用干布吸干水份，放入A料中腌制30分钟。

2、莴笋条出水，拌好；整香葱出水备用。

3、将京葱、洋葱、姜片放入锅里爆炒一下，放入托盘，然后放入腌好的培根铺平，入烤箱用上下火各150度烤25分钟，再将烤好的培根卷上莴笋条，用香葱扎好。

4、B料调好，然后浇在卷好的培根卷上即可。

【荔枝白玉紫竹美白虾】

菜式特点：荔枝是当之无愧的夏日水果，用荔枝来入菜使得菜品口感清凉，色泽鲜艳，与肉类甚为搭配。

原料：荔枝，大蒜，虾子

辅料：姜、罗勒、芦笋、火龙果、紫甘蓝、胡萝卜若干，培根

制作方法：

1、准备罗勒和薄荷。

2、把去核儿的荔枝 放入培根。

3、之后在培根荔枝里边加上 鸡精。

4、锅子里放培根出点油，放入蒜。姜，和鲜罗勒。

5、之后在锅里把它们都倒进去，盖上锅盖小火1分钟。

【植物大战僵尸】

菜式特点：这款菜的名字取自网络当红游戏，“植物”指菜心，“僵尸”指培根肉，将一款普通的粤式小炒卖得很疯狂。

原料：菜心，培根肉，大虾仁，黑木耳

辅料：盐、味精、鸡粉、香油

制作方法：

1、菜心切段汆水，培根肉切片拉油，大虾仁开背去虾线，腌入底味后拉油备用，黑木耳泡发。

2、锅入底油烧热，下入所有原料炒出锅汽，入盐、味精、鸡粉、香油各少许调味，快速炒匀出锅即成。