金香豆腐的做法

金香豆腐的做法

金香豆腐的做法

主料:干黄豆1斤、鸡蛋40个(12份量)。

>配料:西兰花50克。

>调料:盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、高汤150克  色拉油20克  生粉10克 。

>制作方法:

1.干黄豆泡水8-10小时,打成豆浆过滤,鸡蛋打撒入盆,放入豆浆,一起搅拌均匀后放入不锈钢的条盆后蒸20分钟拿出,切成6厘米大小三角豆腐块待用。

2.色拉油烧至8成热,将豆腐块10块,下锅炸至金黄色,沥净油后摆在烧热的砂煲中。

3.西兰花焯盐水备用。

4.将高汤和金瓜汁和胡萝卜汁加热,加盐3克、味精5克、鸡汁10克调好味。

5.用湿淀粉勾好芡,淋点明油后,将汁均匀淋至豆腐上。焯水的西兰花摆在中间。即可。

>特点:色泽金黄,成菜美观  豆腐细嫩,营养丰富。

>注意事项:蒸制豆腐时要放入盐15克。

>价格:38元/份

>大师点评:外皮酥软,内质鲜嫩;需要时间和耐心才能做好;营养系数高,老少皆宜。

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