中国大厨 羊汤+羊蝎子”技术培训班

中国大厨 羊汤+羊蝎子”技术培训班

2016年9月26日,期待已久的第三届“羊汤+羊蝎子”技术培训班在济南开讲,来自全国各地的30位学员济济一堂,近距离聆听杨建华大师潜心研发多年的羊汤技术:从羊肉肉质的差异,到各地羊汤的特点;从香料的配伍,到羊蝎子火锅的烹调……杨建华都深入浅出地进行了细致的讲解。

中国大厨 羊汤+羊蝎子”技术培训班

来自全国各地的30位学员齐聚一堂,共同分享杨老师沉淀多年的羊汤制作经验。

陈皮如何挑选?砂仁在羊汤中的用量到底是多少?升级版的红焖羊肉关键何在?传统羊汤的吊制方法有何弊端?羊汤入碗后的香味来自何处?羊汤吊制时的香料如何配伍?炭烤羊蝎子何以火爆到上桌瞬间就被抢光……精彩的讲述让学员们心悦诚服,课堂上不时响起阵阵掌声。还等什么,赶紧点开视频,来看看杨老师都讲了哪些技术要点。

油辣子——羊汤绝佳搭档

油辣子香气浓郁,是羊汤的绝佳搭档,在有些地区,一碗油辣子的味道甚至能决定一家羊汤店的生死。杨老师多次比对各种辣椒的特性之后,选用线椒、小米椒、海椒、新一代辣椒等原料,按一定比例组成“最强战队”,既降低了羊汤店的成本,又将香辣的味道做到了极致。不仅如此,在冲制油辣子时,采用了独特的“三炸法”,令学员们大开眼界。

中国大厨 羊汤+羊蝎子”技术培训班

用线椒、海椒、小米辣等按一定比例组成“最强战队”。

中国大厨 羊汤+羊蝎子”技术培训班

杨老师现场炒制用来冲制油辣子的羊油。

杨老师还带领学员们深入后厨,深度剖析羊汤的制作关键:

中国大厨 羊汤+羊蝎子”技术培训班

初加工时,将羊肉、羊杂表面的血处理干净即可,如果把血水全部泡净,香味就会不足。

中国大厨 羊汤+羊蝎子”技术培训班

杨老师手把手指导学员们炒料。

中国大厨 羊汤+羊蝎子”技术培训班

杨建华向学员们详细讲解羊棒骨的初加工流程。

想知道羊汤所用香料粉的配比吗?

想了解油辣子的制作方法吗?

想掌握羊棒骨初加工的技术要点吗?

做羊汤时,你是否还在为第一碗和最后一碗味道不一样而发愁?

在北方热卖数年的羊蝎子火锅,配方和流程是什么?

那么多香料,怎样鉴别?各自又有何种特性?

红焖羊肉中的“糖烧技法”,如何掌握?

……

别担心,这些难题在咱们培训班统统都不是事。不要犹豫,第四期“羊汤+羊蝎子”培训班马上就要开始了,赶快报名参加吧,名额有限,欲报从速!

几十个技术要点

十几环操作流程

金牌羊汤培训班一网打尽

秋冬爆款羊汤+羊蝎子火锅培训

羊蝎子火锅、主流品牌羊汤的配方和制作流程、煮制工艺以及香料配方。

费用:3800元

授课大师:杨建华

时间:10月25-27日

地点:山东济南。

咨询电话/微信:17753359815  微信:54493951

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