鼎呈吉祥-湘菜

鼎呈吉祥-湘菜

鼎呈吉祥-湘菜

 

>主料:寄养水鱼1500克  驴皮150克。

>配料:小米椒125克  姜200克。

>调料:盐6克,味精8克,酱油7克,蚝油16克,胡糊粉5克。

>制作方法:

1.水鱼宰杀,去内脏,洗净,砍成14块待用。

2.驴皮烧毛洗净放入卤汤中压制8分钟改刀条状待用。

3.锅上火下茶油七层热下入姜煸香,放盐、小米椒。

4.水鱼爆炒至表面金黄,放入酱油上色。

5.下入驴皮,放耗油翻炒下入高汤2勺、味精,煨制至原材的胶质出后收汁,下胡椒粉,装碟即可

>特点:胶香味浓。

>注意事项:最后煨制要用慢火,煨出原味。

>价格:78元/份

>大师点评:。

备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。

 

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