钢盆鱿鱼-湘菜

钢盆鱿鱼-湘菜

钢盆鱿鱼-湘菜

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钢盆鱿鱼-湘菜
>主料:鱿鱼700克。

>配料:韭菜150克,鲜碎红椒200克,姜米、蒜米各10克,葱2克。

>调料:烧鸡公30克,味精、鸡精各3克,蚝油、酱油、蒸鱼豉油、白酒、陈醋各5克,孜然10克,大豆油300克。

>制作方法:

1.鱿鱼加陈醋,白酒焯水。

2.热油下锅,下姜蒜米、孜然爆香鱿鱼,入红椒翻炒。

3.入调料翻炒均匀。

4.出锅放入铺好韭菜的不锈钢锅内,放葱花即可。

>特点:鲜香可口,回味十足。

注意事项:鱿鱼一定要加陈醋焯水,去掉腥味。

>价格:38元/份

>大师点评:去腥味的方法很好;爆炒去除鱿鱼内多余的水分,方便调料入味,处理很合理;葱花建议去掉,味道可能会和韭菜有冲突。

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