老北京涮羊肉店内装修环境图

老北京涮羊肉店内装修环境图

     要说起长沙的火锅店来,可是数不胜数。而长沙的火锅汤底大多口味偏重,虽有清汤为辅,但汤底里太过厚重的油盐加上长时间的久煮总让部分人心生忧虑。如果你也有这样的顾虑,那么来唐老九·老北京涮羊肉,一定是你不二的选择。
老北京涮羊肉店内装修环境图

以红铜炉子为器,炭火加热,高汤为底,佐以老姜,大葱,西红柿,紫菜等简单配料,正是为了保证这难得的从内蒙专供牧场而来的羊肉的本味。

老北京涮羊肉店内装修环境图

△铜锅涮羊肉

唐老九·老北京涮羊肉避开闹市街区而选址在社区旁,把目标消费人群主要定为周边小区以及学校的居民和学生,让自助式火锅走进更多人的生活。而这家说要把老北京涮羊肉开遍社区的店,为了能更好的适应湖南本地市场,也做了一些小改变,主推锅底为鸳鸯锅底。但对比起湖南本地的火锅来,显得轻松了许多。汤底中低油以及不含盐,一是减少盐在火锅中久煮而产生对身体有害的物质,二也是为了能与其他本地火锅区别开来,避免汤底中使用过多的调味品而掩盖了食物的原味。而顾客可以根据个人口味自行配置各种调味酱料,充分体现了DIY的乐趣。

老北京涮羊肉店内装修环境图

△调料自助区,可根据个人口味自行调制

比不得北方寒风刺骨,但南方此时也已渐入深秋。羊肉虽生性燥热,但凛冬将至,此时食用最合适不过。仅仅“涮羊肉”这个词,便带着足够的“京味儿”,用筷子夹起一片羊肉,放入滚水里烫上几秒钟,便取出来蘸上佐料吃。若是在北方这个季节里,室外天寒地冻,屋内却是暖意融融,喝上两口热酒,与邻桌客人聊上几句坊间趣闻,在大冷天儿里,真是让人幸福感陡然上升。

老北京涮羊肉店内装修环境图

△店内秘制酱料

而在这南方小城里,也自有风味。若是亲友三五成群,这样的自助式火锅能让你不用为了众口难调而考虑“到底吃什么好”。店内各类食材荤素搭配,一应俱全,想吃什么,带上小盘子往上夹即可,让你在这“南方的艳阳里”,涮出“大雪纷飞”的快感。即使是你独身一人,也丝毫不用觉得尴尬,自助式的老北京火锅,让你不用担心“点多了吃不完,点少了吃不带劲儿”,在这里,你可以“吃多少拿多少”,并且食材种类非常多,让你能同时吃到各种味道,更加不会觉得单调。

老北京涮羊肉店内装修环境图 老北京涮羊肉店内装修环境图

△各种食材琳琅满目

老北京涮羊肉店内装修环境图

△店内顾客用餐

>>>餐厅亮点
>>>>

1、“京味儿”

老北京涮羊肉店内装修环境图

△京剧人物绘画

想把“京味儿”带给消费者,光靠一个铜火锅可不够。店内随机播放着的京剧片段,墙上的皮影、京剧角色以及脸谱的绘画设计,从视觉以及听觉上,都给足了顾客一个充满京文化的用餐体验。即使是店内看起来普通的小小糖葫芦,据说也是专门从北京运送而来,为的也正是能让顾客真正尝到真正的“京味儿”。这一切设计,原因正是唐老九希望打造一个真正的“老北京”。

老北京涮羊肉店内装修环境图

△墙上皮影画设计

老北京涮羊肉店内装修环境图

△糖葫芦

对于餐饮经营者来说,不仅要从产品上严格要求,更要做好自己的文化定位,才能塑造出自己的品牌形象,在发展的路上提升自己的内涵,也能走的更远。

>>>>

2、统一化的管理,高标准的上餐流程,提升顾客体验。

老北京涮羊肉店内装修环境图

△店内环境

与内蒙专供牧场签约而来的羊肉,体现的是经营者选择产品的标准,而为了能够提升顾客在消费过程中的体验,负责人在员工的服务管理上更是下了一番功夫。从火锅烧炭的准备,到上餐的整个服务过程,唐老九·老北京涮羊肉都有自己的一套标准流程。例如为了避免顾客从进店到用餐的等待时间过长产生焦虑,在加炭数量的设计上也是经过了多次尝试才得到的标准:铜炉先入5至6块红炭,再添5至7块黑炭,确保在10分钟之内能将汤底烧开;再例如,服务员上锅会尽量避免有老人和小孩的位置;而在用餐过程中,如果锅内汤少于1/2,服务员会及时加汤,壶口斜对锅壁匀速加入锅中。

老北京涮羊肉店内装修环境图

△员工的服装也颇有特色

在服务的规则上形成统一的标准,才更加利于人员上的培训管理,形成自己企业的风格,更能提高自己的竞争力。负责人认为,要做好一个餐厅,“除了产品是绝对的核心外,服务是标准,卫生是保障”,他坦言说,在这些方面上自己做得还有很多不足的地方,而今后不论是从产品——例如汤底的配方和食材的选择,或者人员的服务——例如收餐流程以及卫生清理等,都会不断去完善形成更加标准的细则。只有把内功“修炼”好,才能在漫长的路上,走的更加轻松。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注