1904回头鱼

1904回头鱼

1904回头鱼

>主料:回头鱼3000克。>配料:小米椒10克 蒜米10克 千页豆腐50克。

>调料:盐10克 料酒50克 味精5克 猪油50克。

>制作方法:

1.将活鱼杀净去骨取肉。

2.将净肉改切成10cm长5cm宽的条形。

3.改切好的净肉用葱姜酒汁腌制30分钟。

4.锅内放油2000克,将鱼肉过油待用。

5.锅内放入精油,将小米椒、蒜米炒香,加入高汤(浓汤)3000克,放入炸好的鱼肉用大火冲6分钟,料酒少许加入,调味即可。

>特点:鲜香可口,回味无穷。

>注意事项:用高汤冲鱼的时候必须要用大火,这样才能保证鱼肉的口感。

>价格:68元/份

>大师点评:肉质鲜嫩,汤汁鲜美。

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