果木炉烧鸡

果木炉烧鸡

果木炉烧鸡

果木炉烧鸡
>主料:短脚鸡1只(净重1200克)。

>配料:芝麻3克。

>调料:精盐3克、味精3克、葱5克、姜3克、料酒5克、盐焗鸡粉3克、麦芽糖5克、红浙醋5克。

>制作方法:

1.将鸡洗净,焯水,将生姜、葱捣碎,加料酒、盐将鸡腌制2小时。

2.将腌制好的鸡去掉葱姜,漏干水。

3.将适量麦芽糖加红浙醋调好抹在鸡身上,粘上芝麻,吹干待用

4.把烤炉内放果木烧旺,无烟再把鸡挂进炉内烤成金黄色,砍成块拼装成型上桌即可。

>特点:色泽红亮,肉质鲜嫩脆香。

>注意事项:芝麻要粘得均匀,色相更好。

>价格:118元/份元/份

>大师点评:很需要功夫的一道菜,做法很有新意;肉质外酥内嫩。

备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。

餐饮企业:相府新都大酒店

制作人:阳立新

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