糯米牛腩的做法

糯米牛腩的做法

糯米牛腩的做法
>主料:熟牛腩300克。

>配料:糯米卷6片、小米椒3克、香菜一片、大姜片10克、八角3克、桂皮3克、干整黄辣椒5克、花椒3克。

>调料:菜籽油100克、猪油50克、适量盐、鸡精3克、味精3克、生抽3克。

>制作方法:

1.将糯米浸泡一晚洗净蒸熟,把春卷皮用温水浸湿卷包糯米饼蒸3分钟,冷却改斜刀,6成油温浸炸成淡黄色备用。

2.牛腩自然解冻,煮透改刀过水,锅放菜籽油将姜片、牛腩、充分的盐爆香出油后加八角、桂皮、干整黄辣椒、花椒、猪油煸香,喷白酒翻炒再。

3.加入高汤大火烧开煮浓至汤成金黄色

4.倒入高压锅内压45分钟左右至软熟,选出牛肉分装备用

5.将牛腩、带原汤回锅,加入小米椒调味收汁装入垫有糯米卷的砂锅中,小米辣淋在上面,点缀香菜叶即可。

>特点:口感软糯,肉香味十足。

>注意事项:汤汁4分满,料9分满;一定要压软糯熟透;牛油要处理干净。

>价格:39元/份

备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。

餐饮企业:相府新都大酒店

制作人:阳立新

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