“蓝瘦香菇”香菇菜品热潮

“蓝瘦香菇”香菇菜品热潮

香菇酱拌肚丝 

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涉及用料:

主料:肚丝 辅料:香菜、青红椒 调料:生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、仲景香菇酱、料酒、八角、花椒

做法: 1、猪肚买的外面处理好的; 2、用刀把猪肚切成大块,冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用; 3、锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、糖、盐少许。煮开后放入猪肚,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟;; 4、冷却后切丝,拌入仲景香菇酱、香菜、青红椒丝装盘即可。 特色:味道浓厚,微辣可口

香菇酱豆角 

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涉及用料:

主料:长豆角 辅料:青红椒 调料:仲景香菇酱、香油

菜品介绍: 1.将豇豆角洗净,切成段,青红椒切丝; 2.锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油; 3.将豆角放进煮开的水中焯熟; 4.捞出沥干水份,摆盘; 5.起炒锅,倒入一勺仲景香菇酱炒香; 6.将炒香的酱料淋在装好盘的豇豆角上再淋少许香油即可。 特色:酱香、爽口、开胃

香菇酱茄子 

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涉及用料:

主料:茄子 辅料:青红椒、葱花、蒜、姜 调料:盐、老抽、仲景香菇酱、淀粉、糖

做法:

1.茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟; 2.泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份; 3.锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软盛出; 4.用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和仲景香菇酱一大勺,加点水烧开; 5.放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和调好味倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花配上青红椒块即可。 特色:茄子鲜嫩可口,酱香浓郁

酱香红烧凤爪

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主料:鸡爪 辅料:香葱、红椒 调料:白醋、仲景香菇酱、糖、生粉、蒜末、盐

做法:

1.把鸡爪剪去指甲后洗净;

2.一定要用冷水煮鸡爪这样才去腥味;

3.当看到水起小泡时,放入一勺白醋;

4.再放一勺白糖.放这两样配料是防治鸡爪皮烂..锅里水开大约5分钟左右就可以沥出鸡爪;

5.锅里烧油七成热左右调到中火放入沥干的鸡爪;

6.把鸡爪炸到金黄色后捞出放入冰水中浸泡待鸡爪表皮全部起皱皮捞出;

7.锅内倒入少许水加白糖、生粉、蒜末、仲景香菇酱、盐调汁;起稠后放入鸡爪炒匀;

8.随后放入不锈钢大碗中准备隔水蒸20分钟; 9.上桌用青红辣椒丝和葱丝点缀即可。 特色:软糯可口,色泽红亮,酱香浓郁

香菇焖鸭

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食材

主料:鸭腿两个、水发香菇10个、辅料:植物油20克、盐8克、老抽5克、姜、草果1个、桂皮3克、八角1个、红曲米5克、啤酒300克

制作方法

  1、把鸭腿洗净净切块,凉水下锅煮开捞起,姜洗净切片

2、把鸭块、香菇、香料、红曲米一起加电饭煲里,加啤酒、加水,加植物油、盐拌均匀,加老抽再拌均匀

3、通电选好烹饪功能蒸煮,再预约40分钟,按开始进入炊煮模式,听到声音提示即熟透,出锅前撒上香葱末拌均匀即可出锅。

小提示

  1、用啤酒焖鸭,肉嫩鲜,无土腥味

2、蒸煮的模式,加水不能超过2杯米的对应刻度线

秘制烤香菇

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主料:

香菇、洋葱、胡萝卜。

 

调料:

糖、孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐。

 

做法:

1.香菇洗干净,去蒂,打上十字花刀,放小半勺糖腌制一会。

 

2.将配料孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐撒上去,洋葱剁末后,放在蘑菇盏里,放入烤箱200度烤15分钟。

 

3.取盛器,垫上生菜丝,将烤好的香菇串串摆好即可。

 

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