最受食客欢迎的海鲜菜式

最受食客欢迎的海鲜菜式

海鲜越来越受到食客的欢迎,海鲜的做法也多种多样,蒸、煮、炸、烤、炒、炖,每一种做法都会带来不一样的味觉享受,蒸煮炖可以保持海鲜的原汁原味,炸烤炒能够迎合食客独特的口味。小编带你一起看看全国各地最受食客欢迎的海鲜,这些你家店有吗?

芒果螺

芒果螺是海南生产的一种贝类,肉质肥厚鲜嫩,很多人吃一次就爱上了。

推荐菜式:葱香芒果螺

最受食客欢迎的海鲜菜式

鸡腿螺

俗称“美人腿”,为海南特产贝类海鲜,其外型和其他螺无太多区别,只是表面纹路更粗糙些,最大的不同在与螺肉本身,形状象一个小小的鸡腿。白白嫩嫩,好比丰满女人的如雪肌肤。入口则更是清甜,螺肉很紧实,慢慢咀嚼,很韧,很有咬劲,能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来,别具一格。

推荐菜式:蒜蓉鸡腿螺

最受食客欢迎的海鲜菜式

 

扇贝

只有一个闭壳肌,所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

推荐菜式:蒜蓉粉丝蒸扇贝

最受食客欢迎的海鲜菜式

带子

海南沿海盛产带子,是名贵海产品之一,含有多种人体必需的营养。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜。

推荐菜式:川菜蒸带子

最受食客欢迎的海鲜菜式

海胆

海胆虽其貌不扬,但海胆卵却是一种味道鲜美、营养价值甚高的食物。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

推荐菜式:海胆蒸蛋

最受食客欢迎的海鲜菜式

生蚝

即是牡蛎,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙,肉味鲜美,富含有机锌,男士食用健脑生精;女士食用增加皮肤表面弹力,调节内分泌,是人类健康第一食品。吃碳烤生蚝时能小酌两杯,方是品食的境界。

推荐菜式:碳烤生蚝

最受食客欢迎的海鲜菜式

鲍鱼

是中国传统的名贵食材,四大海味之首,素称“海味之冠”。,有很高的营养价值和医用价值,有调理血脉、滋补脾肾之功效,其肉质细嫩柔滑、鲜而不腻、味道清香。鲍鱼吃法多样,炒、蒸、爆均可。

推荐菜式:香辣鲍鱼

最受食客欢迎的海鲜菜式

象拔蚌

象拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”,具很高的营养价值。其食法较多,既可熟食,也可生吃,酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客,售价虽昂贵,但仍颇受消费者欢迎。

推荐菜式:象拔蚌刺身

最受食客欢迎的海鲜菜式

蛏子

蛏子最常见的一种叫长竹蛏,两壳形似长竹筒,因此而得名。也叫蛏子王。蛏子的肉鲜美可口,并且价格也很便宜,所以是一种大众化的海产食品。具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。

推荐菜式:辣炒蛏子

最受食客欢迎的海鲜菜式

小龙虾

小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,都受到了普遍的欢迎。

推荐菜式:麻辣小龙虾

最受食客欢迎的海鲜菜式

基围虾

又称麻虾,因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中,平时习惯将身体收藏入海床中,只凸出双眼及头部前端呼吸,用来逃避敌人及等候食物之用,涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。渔民发现麻虾的这种特性之后,就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。

推荐菜式:椒盐基围虾

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皮皮虾

学名叫“虾蛄”,又叫爬虾。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾,也叫富贵虾。样子丑陋,剥起来又费事,但因其肉质鲜美,营养丰富,倍受人们喜爱,是人们餐桌上的美味佳肴。

推荐菜式:香辣皮皮虾

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花蟹

主要分布于海南沿海。花蟹自上至下八条腿,并有两只大钳子,十分厉害,用钳子来捕捉食物。红花蟹为肉食性动物,身体呈浅红或瘀红,有深色花纹,腹部为白色,雌雄很易辨认。花蟹肉质鲜甜,肉量饱满,常用作冻蟹,味道极佳。

推荐菜式:姜葱炒花蟹

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石斑鱼

营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴。主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。

推荐菜式:清蒸石斑鱼

最受食客欢迎的海鲜菜式

红鱼

为肉食性鱼类,个体细小的红三鱼、银米鱼等便是它们经常的食物。红鱼由于掠食小型鱼类长肥了自己,因而生得体健身壮,所以它一般可活四五年,长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大,肉厚刺少,肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富,因而被列为优质海产鱼类,是著名的海鲜美食。

推荐菜式:清蒸红鱼

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墨鱼

不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用;墨鱼肉、蛋、脊骨均可入药。“乌贼板”学名叫“乌贼骨”,又是中医上常用的药材,称“海螵蛸”。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

推荐菜式:干锅墨鱼仔

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青衣

品种很多,统称为“隆头鱼”也有叫“龙头鱼”的,香港称为青衣。,其最大特征为头骨是一块整的,并且主骨柔软,其鱼的鱼骨细软如胡须,因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺,就是说它像水一样柔软。杂食性,以小鱼、小虾、底栖动物为食。

推荐菜式:椒盐龙头鱼

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扒皮鱼

即马面鱼,学名叫绿鳍马面鲀。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

推荐菜式:香辣扒皮鱼

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沙虫

其名不美貌不雅,但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,因而素有“海滩香肠”的美誉。虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分,除城乡居民喜食外,更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。

推荐菜式:酥炸沙虫

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马鲛鱼

刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也可用盐腌制,是下饭佳肴。肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,尾巴的味道特别好,物美价廉。素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说。

推荐菜式:香煎马鲛鱼

最受食客欢迎的海鲜菜式

花蛤

有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高。花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。

推荐菜式:豆豉花蛤

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