
2、取2个鱼冻放入盘中,浇入料汁60克,撒酒鬼花生30克、白芝麻10克即可走菜。
豆豉酱制作:
锅入菜籽油200克烧至五成热,下入姜末、蒜末各70克炸香,放入潼川豆豉碎600克(潼川豆豉是四川省三台县的特产,色泽黝黑发亮,颗粒松散,类似永川豆豉,但味道更甜)小火煸炒出香,放干红辣椒碎20克、糖10克、胡椒粉8克小火熬5分钟,起锅装入不锈钢盆即成。
2、取2个鱼冻放入盘中,浇入料汁60克,撒酒鬼花生30克、白芝麻10克即可走菜。
豆豉酱制作:
锅入菜籽油200克烧至五成热,下入姜末、蒜末各70克炸香,放入潼川豆豉碎600克(潼川豆豉是四川省三台县的特产,色泽黝黑发亮,颗粒松散,类似永川豆豉,但味道更甜)小火煸炒出香,放干红辣椒碎20克、糖10克、胡椒粉8克小火熬5分钟,起锅装入不锈钢盆即成。