脆耳金钱肚的做法

脆耳金钱肚的做法

脆耳金钱肚的做法

原料:金钱肚300克猪耳300克自制酱汤[注]2000毫升
制法:
把金钱肚和猪耳分别治净后,放入自制的酱汤锅里卤40分钟,捞出来趁热用金钱肚去卷裹猪耳,再用保鲜膜裹紧了,等到晾凉以后,撕去保鲜膜并改刀装盘
注:自制酱汤是把骨头汤10升、红曲粉40克、冬菇酱油200毫升、精盐60克、味精10克、料酒30毫升、葱段30克、姜片40克、乙基麦芽酚3克和香料包(内有桂皮6克、香叶5克、草果3个、八角5克、丁香2克、白蔻5克、砂仁3克和茴香5克),待全部放入不锈钢桶里后,大火烧开15分钟,再改小火熬40分钟,即成。

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