东北大炖菜合集

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清炖羊肉

东北大炖菜合集

做法:

1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水

2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中

4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒

5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后

7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

胡萝卜炖羊肉

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做法:

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用

2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干

3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白

4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(这是可以改用砂锅哦~),改小火煮约1小时

小鸡炖蘑菇

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做法:

1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用

2. 将小仔鸡洗净,剁成小块

3. 坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味

4. 放入鸡块翻炒均匀

5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分

6. 加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀

7. 放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右

8. 中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可

9. 倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出

10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘

 

东北乱炖

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做法:

1. 准备好所有的食材

2. 干粉皮用清水浸泡备用

3. 准备好调味料,蒜苗和香菜洗净备用

4. 土豆去皮切块,茄子切块,豆角去老筋掰断,洋葱切丝,腊肠切片,葱姜切好

5. 炒锅到油烧热爆香葱姜,大料和桂皮

6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油

7. 把炒过的腊肠放入砂锅

8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱

9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻

10. 直到茄子稍变软食材上色关火

11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水

12. 大火煮开撇去上面的浮沫

13. 加入酱油,糖继续炖煮

14. 15分钟后加入豆角和洋葱

15. 继续炖煮8-10分钟

16. 加入泡软的干粉皮

17. 加少许盐,鸡精调味,再淋入香油

18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火

土豆炖牛肉

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做法:

1. 牛肉切均匀的小块,牛肉块冷水入锅,开大火

2. 水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒,加盖小火炖1个半小时,炖的过程用勺子撇净浮沫

3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,玉米切小段,炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块

4. 倒入少许生抽拌匀

5. 倒入少许盐调味,小火炖10分钟即可

薏米冬瓜排骨汤

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做法:

1. 猪肩胛骨用清水浸泡,换两次水

2. 冬瓜洗净,带皮切成大块

3. 砂锅里放入足量的水,凉水时放入猪骨,水开后撇净血沫子

4. 放入四片姜

5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米

6. 放入带皮的冬瓜大块,水开后用中小火煲1小时左右。临出锅时调入盐和白胡椒粉即可

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