开饺子馆新模式-顾客自煮、用农夫山泉煮水饺是卖点

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导语
黑龙江齐齐哈尔出现一家特别的饺子馆——饺语,因为经营模式不同,一下引人关注:1.自助餐形式卖水饺;

2.顾客自煮水饺,并且可以自主选择馅料,增加顾客参与感;

3.后厨只负责包水饺,服务员只负责撤台,节省了前厅后厨的成本,为餐厅减负。

——《餐饮时报》原创报道

新模式
开饺子馆新模式-顾客自煮、用农夫山泉煮水饺是卖点

——《餐饮时报》原创报道

看点一:自助餐形式卖水饺

水饺界有喜家德、东方饺子王等品牌占据大市场。

看得出,饺语采用自助经营模式,颠覆饺子界的售卖方式,是经过对大品牌研究后、有“目的”、有“目标”的创新。

饺语,说白了,就是自助餐,但赋予自助餐一个主题——水饺自煮自助餐,以水饺作为主打特色,同时售卖其他涮品。

一人二三十元的消费,可以吃到水饺和其他火锅类涮品,这种模式,更像是“快餐+火锅”的结合,优点是:

1.产品更丰富;

2.速度快;

3.性价比相对高;

4.省人工。

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饺语墙上的牌匾写着“向东方饺子王学习,为弘扬中华饮食文化而努力,争创中国东北饺子第二大品牌”,向对手致敬,同时看出其做大市场的“野心”。饺子技术培训微信:55639893

看点二:让顾客自己动手煮饺子

饺语最大的特点就是与众不同的经营模式,采取自助形式,让顾客自己选饺子、煮饺子。

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饺语的饺子也是现包形式,顾客可以自己选馅料,厨师现场包,顾客端回餐桌自己动手煮。

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除了饺子主打,饺语更像一家自助餐厅,自助台上摆着各式小菜,顾客自选。

看点三:用农夫山泉煮饺子

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屋里靠墙摆着好几箱大桶的农夫山泉,每桌一口锅,虽然没有锅底,可是锅里的水却是满满一桶的农夫山泉,服务员当场拧开倒进去,让顾客看见是——干净卫生的农夫山泉水煮饺子。

看点四:手工现包“有色”水饺

饺子种类丰富,明档窗口,师傅们手工现包,五颜六色的饺子皮看着就有食欲。

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韭菜鸡蛋、牛肉尖椒、牛肉葱花、羊肉馅、,六七种饺子随便挑选。饺子因为是现包现煮吃起来很香,大馅饺子除了吃起来过瘾,还能尝出肉馅的新鲜,有一种“家的味道。

看点五:服务员只负责撤台

传统的饺子馆里,服务员需要参与点单、传菜、撤台三个部分,但是在饺语,服务员只需要负责撤台就可以了。

这样的经营模式同样也给后厨减轻了压力,顾客自己煮饺子,后厨只负责包饺子,做炝拌菜,在缺货的时候补货就可以了。

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看点六:引入“火锅”模式

不单单是吃饺子,小菜的种类也有二十余种。卤味拼盘、、炸麻团,辣炒小海鲜洗的很干净,海藻菜的味道也不输任何一家日料店。冷藏柜里还有洗好的青菜和鱼丸,除了煮饺子,还能自己煮一锅“清汤麻辣烫”。

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虽说只是吃饺子,可是这盆盆碗碗的调料也是让人看得眼花缭乱,因为除了自煮饺子,还可以另外单点羊肉片和羊蝎子,一锅多种吃法,还能变身清汤火锅。甚至,还能单点电烤羊肉串……

看点七:“跨界”产品多样化

饺语经营的产品具有多样化的特点,包括传统水饺、菜汁水饺、酱香水饺、熏酱食品、炝拌菜、火锅涮品、冷热饮、西点、冰糕等。

产品的多样性,让顾客有了更大的选择空间,“我们想实现的就是这种跨界效果,只要顾客喜欢,有这个需求,我们就尽可能的满足,当顾客在餐厅里有多种选择的时候,他们就会觉得值。”

看点八:设计“悔过笼”做传播点

饺语有一个有趣的设计,用来吸引年轻人的目光。饺语门口放了一个“悔过笼”,其实就是一个大笼子,很多年轻顾客都喜欢钻进去拍各种搞怪的照片,还会分享道微博、朋友圈等社交平台,无形中帮饺语进行了宣传。

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来源:小时餐饮时报   

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