李子坝梁山鸡的营销模式

李子坝梁山鸡的营销模式

导语
今天《餐饮时报》跟大家分享一家在重庆人心中很拽的“李子坝梁山鸡”——

1、吃李子坝梁山鸡必须要当天预订,且只接受手机预订,说好的时间没来最多等5分钟。

2、不要一两个人去吃,否则不卖。(据说现在有小点的鸡,吃不完还可打包)

3、为了美味,要有强大的内心接受老板安排的“自助式”服务,因为老板实在忙不过来。

李子坝梁山鸡的营销模式
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江湖传闻,重庆有家鸡店,号称重庆最拽餐馆没有之一

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这是一家火遍重庆的鸡店,大家会排队几个小时,只为一锅鸡等待

李子坝梁山鸡的营销模式

很可爱的餐厅装饰,最关键是人气超级好,每次都必须预定才可以吃到

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李子坝的鸡店,就他最火,慕名而来的食客都超级多!迷恋他的原因很简单,一是因为鸡肉软糯,味道很不错;二是因为里面药材搭配比例很好,;三是因为芋头每天新鲜呈现,特别软绵

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鸡肉特别的大块,因为是贵州跑山鸡,所以肉质细嫩,里面加入了大枣,党参,沙参,吃起来入味,特别是软糯的鸡皮,一口就无法忘记

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还有作料,加入大头菜,花生,香菜,鸡肉吃起来印象更深刻

李子坝梁山鸡的营销模式

老店的人气非常旺

看完了简单的图片解析,《餐饮时报》详细地为大家说一说“李子坝梁山鸡”,这个有着一众江湖传闻的餐厅究竟是什么样的?

李子坝梁山鸡的营销模式
李子坝梁山鸡,2013年还是一家低调经营的餐馆,3年后的今天已经拥有了3家直营店,十多家加盟店。在渝中区李子坝正街的那家店面,需要走看守所的那个小巷子里,如果你认为只有这一家店面的选址比较偏僻的话可就大错特错了,当同行挤破脑袋争夺购物商场黄金口岸时,李子坝梁山鸡却将重庆主城的门店,全开在背街小巷、甚至地下一层。

它的发源店甚至一度开在了看守所这样一个不吉利、又偏避的地方,这一点足以让很多餐饮人瞠目。

老板甚至说,如果一家店不用找就找到了,那有什么意思呢?所以至于用户是否找得到,用户是否停得到车,都不是老板关心的问题。老板关心的是食材好不好、味道好不好这些餐饮的本质问题。

李子坝梁山鸡的营销模式
由于李子坝梁山鸡的选址非常偏僻,所以在开店之前,小街在灯红酒绿中显得格外的落寂,当然,因为有了李子坝梁山鸡,这里全部改变:平时错车都困难的小巷子里,各种车应有尽有,既有奔驰宝马,也有奔奔QQ,将街道堵得水泄不通,所以时常能听到有不耐烦的人在大喊,吃鸡的,快点出来挪车。

李子坝梁山鸡是一个老门面,8张半桌子,不到6点,就人满为患,外面站着的,坐着的,都是等着吃鸡的。他们要么是比预定时间早来的,要么是慕名前来的。

没有其他办法,只有一个等字解决问题。

李子坝梁山鸡的营销模式
满满的红红的铁锅端上桌,汤汁上浮着细长的沙参和圆圆的芋艿,鸡肉带骨斩块藏在汤汁里。吃一块,微微有药香,但还没有盖住鸡肉的香气。

这种口味的菜式怎么就能在重庆这个江湖菜式各领风骚两三年的城市里,火了十多年呢?

从食材上来看,李子坝梁山鸡的选材非常严格,据说有12个硬性的标准,一定是生性好斗的贵州六盘水跑山鸡、生长期10至12个月、五至八斤、鸡冠血红、以大山绿色植物和昆虫为主食等。用的佐料也是精挑细选,生姜用的是贵州黄桷树黄口姜,辣椒是头伏季节收摘的贵州乌红鸡心椒,油是初榨农家菜籽油,绿色、鲜香。最关键的调味品是店家自己泡制的老坛泡菜,泡菜的坛子都是15年以上的,泡制时间一定要超过160天。

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李子坝梁山鸡的营销模式吃完饭从二楼上四楼离开餐厅时,店家的一条标语惊呆了众人:“缺斤少两死全家”,天呀,店家敢做这样的承诺,不仅是分量上足斤足量,隐约还透露出对自己的手艺、对自家菜品的足够自信吧!

而这块略带霸气的标语,也成了很多顾客的必拍之处——

李子坝梁山鸡的营销模式

李子坝梁山鸡卖的都是大鸡,少则7、8斤一个。人到了,端一锅上来,说多少斤就是多少斤。你如果对鸡的斤两有疑问。厨房里冲个人出来对你咆哮:“我要是缺斤少两,死全家”。

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这样承诺,不仅给顾客一种诚信经营的印象,另外也加深了顾客对餐厅的印象,甚至会上升为餐厅的标签。

李子坝梁山鸡的营销模式
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因为是预定了的,我们去的时候,刚落座,一报电话号码,一个孃孃就说,座机订的吃不成,以前有个座机订的,后来没来,打电话过去也没得人接!后来就再也不接受座机预订了。

正以为吃不成了,走在最后面的同行人说,对头对头,我下午用座机打遭说了,后来用手机打了的,随即报上了手机号。那个嬢嬢一听,马上说有这个号码,不到2分钟,一大锅鸡就上来。美味掩盖了一切,忘记了网上的传言,忘记了它的“拽”。

“饭在那面,自己去打。”

“你们打电话没得,没打电话到后面去排起。”

“你们才两个人呀?两个人吃不完,下回再来嘛,多喊几个人哈!”

门口,接电话,打电话,声音最大的据说就是老板。平时炒鸡,闲下来,就接电话,打电话…

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来源:餐饮时报小时餐饮时报   微信号: cyykb111

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