素彩玉柳的做法

素彩玉柳的做法

素彩玉柳的做法

原料:广东腐皮2张 水发香菇80克    冬笋80克     芹菜节50克     红椒丝50克     生姜丝、菜心、葱白丝、香菜节、鸡蛋清、盐、味精、湿淀粉、化鸡油、色拉油各适量     椒圈豉油味碟1个

制法:
1.把香菇和冬笋切成丝,入沸水锅里汆一水后,倒出来沥水。

2.锅里放化鸡油,下生姜丝、红椒丝和芹菜节一起炒香,加香菇丝、冬笋丝翻炒后,放盐、味精调味并勾薄芡,起锅晾凉即成馅料。

3.取广东腐皮铺平,抹蛋清液并放上馅料卷成长条形,压实后下油锅,煎至两面金黄酥脆便出锅,改刀后放到垫有汆熟菜心的盘里,撒上葱白丝、香菜节,随配椒圈豉油碟一起上桌。

素彩玉柳的做法

 

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