中式烧虾&西式焗虾

中式烧虾&西式焗虾

中式烧虾&西式焗虾/FOOD


说起海鲜,大家最常吃的一定就是大虾了吧?那么我们在周末的日子里怎么做一道百吃不厌的海鲜大虾呢?下面我们来看看这两款菜吧,让你在家也能做出美味的大虾来!这两道菜确实不错的 ,很简单,赶快来试试吧。


在家折腾,看见家里的冰箱太满了,倒腾出四只大对虾。红烧大虾未免有些单调,不如来个四虾两吃吧。茄汁红烧对虾汁浓咸香,色泽鲜亮;芝士焗大虾口感软嫩,芝香满溢。二者中西合璧,传统与现代的碰撞。关键是可以找到“大口吃肉,大碗喝酒”的爽快,肉肉控们可以过瘾了。两种做法可以同时进行,并不费时费力,也很容易学。即将到来的周末餐桌上,呈上这样两道菜,一定会大受欢迎,老少皆宜!

茄汁红烧对虾配蒜香豆苗

qié zhī hóng shāo duì xiā pèi suàn xiāng dòu miáo

中式烧虾&西式焗虾

主料

对虾                       两只

豆苗                       适量

配料

黄酒                       适量

生抽酱油               适量

番茄酱                   适量

油                           适量

盐                           适量

鸡精                       适量

葱                       小半根

姜                           一块

蒜                           四瓣

做法

●Step1| 准备好相应的食材与配料

中式烧虾&西式焗虾

●Step2| 虾开背,去掉沙线

中式烧虾&西式焗虾

●Step3| 葱蒜切片,姜切丝 

中式烧虾&西式焗虾

●Step4| 锅中放油,量要大一些

中式烧虾&西式焗虾

●Step5| 油热后放入虾,双面煎至变色,虾壳炸焦

中式烧虾&西式焗虾

●Step6| 烹入黄酒两勺,马上盖上锅盖,闷15秒

中式烧虾&西式焗虾

●Step7| 放入葱姜蒜,稍炒

中式烧虾&西式焗虾

●Step8| 加入一勺生抽酱油,翻炒

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●Step9| 加入番茄酱,继续翻炒

中式烧虾&西式焗虾

●Step10| 加入水,大概到虾的三分之二,同时加入少许盐

中式烧虾&西式焗虾

●Step11| 中火烧制,直到汤汁变少变浓稠即可

中式烧虾&西式焗虾

●Step12| 配菜蒜香豆苗的做法,首先蒜末爆香

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●Step13| 放入豆苗,翻炒变软之后放入鸡精和盐调味

中式烧虾&西式焗虾

●Step14| 最后装盘即可

中式烧虾&西式焗虾

Tips

❶ 如没有黄酒也可用料酒代替,倒入黄酒马上盖锅盖是为了让它们充分融入虾肉,起到去腥作用。

❷ 由于是海鲜,且加入了生抽,所以盐的用量很少,味道可以自己尝一下。

❸ 由于对虾个头比较大,就用剪刀开背啦,注意不要压虾头,以免虾油流出。

这里用豆苗搭配大虾也是误打误撞,没想到味道超级好,豆苗可以不用太咸,沾一些大虾的汤汁,鲜美无比而且口感爽脆,真是一个意外的收获哦!

-AND-

芝士朗姆酒焗大虾

zhī shì lǎng mǔ jiǔ jú dà xiā

中式烧虾&西式焗虾

主料

对虾                                 两只

马苏里拉奶酪碎             适量

配料

朗姆酒                             少许

蒜                                     两瓣

黑胡椒碎                         适量

盐                                     适量

做法

●Step1| 准备食材,虾开背,去掉沙线,尽量把刀口切的深一些,方便后边涂抹调料

中式烧虾&西式焗虾

●Step2| 在虾肉上均匀撒上一层盐和黑胡椒,撒上少许朗姆酒,腌制一个小时

中式烧虾&西式焗虾

●Step3| 蒜切成细末,平铺在腌好的虾肉上

中式烧虾&西式焗虾

●Step4| 将马苏里拉碎铺满整只虾

中式烧虾&西式焗虾

●Step5| 放入预热好的烤箱中层,170度,烤20分钟,最后取出装盘即可

中式烧虾&西式焗虾

Tips

❶ 朗姆酒可用白酒代替,黑胡椒碎最好是现磨的这种。

❷ 橙子搭配这道烤虾相当带感哦,可以解腻去腥。

❸ 由于这里要腌制虾,所以统筹安排时间,可以先把虾腌上然后做第一种烧大虾,做完之后这个虾也基本腌好了。

❹ 蒜的用量可根据个人爱好而定,不喜欢的朋友用一点点就可以了。

❺ 马苏里拉碎用量根据芝士控严重程度而定。

❻ 由于这个虾的个头比较大,所以用低一些的温度,延长烤制时间。如果个头小一些的虾,可以缩短烤制时间。 

  

家里剩的几只大对虾,买来后没用几次的朗姆酒,尝试用朗姆酒做了这款芝士朗姆酒焗大虾。虾经过朗姆酒的增香去腥,再加上蒜蓉和芝士入烤箱一烤,那真是满屋飘香,一口咬下去,厚实的虾肉中透出朗姆酒和芝士的混合香味,一次舌尖的美味之旅哦!

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