回锅肉的做法

回锅肉的做法

它香而不腻

它虽家常但百吃不厌

它是每个四川人心中对家的理解

每个四川人心中都有的一道菜

它就是属于自己的“回锅肉

回锅肉的做法


主料:500克五花肉、陈年豆瓣、红头蒜苗

配料:生姜、豆豉、花椒、老抽、葱

回锅肉的做法

回锅肉的做法

回锅肉的做法

第一步:将500克五花肉放入加有生姜和葱的沸水中煮28分钟

回锅肉的做法

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第二步:将红头蒜苗切段备用,并将煮好的五花肉捞出放凉,切成薄片备用

回锅肉的做法

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回锅肉的做法

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第三步:将切好的五花肉片倒入炒锅中,用小火慢慢翻炒熬制

回锅肉的做法

第四步:待肉慢慢熬出油后,肉香味渐浓时,放入花椒继续小火煎熬出香味后,接着放入豆豉和陈年豆瓣酱继续炒香

回锅肉的做法

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第五步:待香味飘出后,放入少许老抽提色。然后倒入准备好的蒜苗头翻炒至香;再加入蒜苗叶翻炒

回锅肉的做法

第六步:起锅装盘即成

回锅肉的做法

回锅肉的做法

转自 微信 JXSZ匠心手作

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