最全糖醋菜肴大揭秘

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1:2:3:4:5

料酒:酱油:糖:醋:清水

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糖醋鲫鱼

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【食材准备】

鲫鱼、醋、白糖、酱油、盐、白酒、葱、姜、蒜、淀粉、食用油。

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【做法】

1.将鱼洗净后把鱼身两面切成月牙形花刀

2.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟

3.在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉,然后在锅中放油烧至七成热。手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开,用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅,炸至 金黄色,捞在鱼盘里。

4.炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。然后加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身。

糖醋排骨

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【食材准备】

猪小排、醋、料酒、酱油、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、白糖、食用油。

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【做法】

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。

2.将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

3.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。

4.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。

5.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收至浓郁即可。

糖醋茄子

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【食材准备】

茄子、面粉、食用油、盐、鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱。

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【做法】

1.茄子洗净刮去表皮,切成块或条状。

2.放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

3.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁。

4.锅里少许油烧热,将切碎的青椒、胡萝卜下锅翻炒。放入葱花爆香,倒入料汁,小火 加热。

5.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

糖醋里脊

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【食材准备】

猪里脊肉、面粉、淀粉、苏打粉、料酒、食盐、番茄酱、植物油、水、酱油、香醋、白糖。

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【做法】

1.准备好里脊肉,可以直接切小条。加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时。

2.淀粉,面粉和水混合,加少量小苏打调成面糊。

3.预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊,扔到油锅里面中大火炸。炸至表面微黄。

4.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁。

5.把炸好的肉条放到料汁里面,蘸均匀就可以起锅了,起锅以后最好要马上就吃。

糖醋脆皮豆腐

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【食材准备】

豆腐、醋、番茄酱、生抽、食、白糖、水淀粉、芝麻、小葱、水、植物油。

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【做法】

1.老豆腐用清水洗净后,拭干水分切块,再次沥一下水分。

2.调适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调入水淀粉,搅拌均匀。

3.锅置火上倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐,一面煎黄后,翻面煎另一面,豆腐全部煎好后,盛出备用。

4.将煎好的豆腐,放进锅里,将调好的料汁倒入锅里翻炒均匀,大火收汁。

5.大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花。

糖醋大虾

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【食材准备】

活虾、大葱、生姜、大蒜、白糖、陈醋、老抽、黄酒、盐、干淀粉。

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【做法】

1.虾洗净控干水分,挑去虾线。

2.葱姜蒜分别切片,起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

3.放入海虾,加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。

4.再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

糖醋虎皮青椒

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【食材准备】

尖椒、油、盐、糖、醋、葱碎。

【做法】

1.尖椒洗净去蒂,去籽。

2.糖、醋 、盐、 淀粉和清水搅拌均匀成糖醋汁。

3.煎锅加入少量的油,下入尖椒。用小火煎至表皮出现斑点。盛出,码放在盘中。

4.锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁, 烧至汤汁粘稠浇在煎好的尖椒上即可。

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