不打折、不抹零、不团购,这家餐厅为什么还这么火?

不打折、不抹零、不团购,这家餐厅为什么还这么火?

很多餐厅天天上团购,餐餐有折扣,餐企初推促销会有引流的效果,但真相是压缩了利润,损害了品牌,更可怕的是低价政策,引来了价格敏感型顾客。

安徽一家餐厅从来不打折、不抹零、不团购,生意还能日日火爆,其负责人做了如下的分享:

不打折、不抹零、不团购,这家餐厅为什么还这么火?

我的餐厅从开业以来,从来不打折、不抹零,不上美团,不上大众点评。其实这个在一二线城市特别难,因为团购、大众点评在大城市用的比较多,所有的餐厅都会上,但是为什么我不去做这个?因为我觉得所有的营销,都得因地制宜。

不打折、不抹零、不团购,这家餐厅为什么还这么火?

首先你不能盲目的去效仿,还有你既然决定走这条路,你一定要有一个非常好的路线规划,这点非常重要。所以当时我走的路线就是不打折、不抹零、不团购,那么我是怎样做到的?

1、要不断地去通过各种营销的手段去提高你的品牌的曝光率和知名度

品牌曝光率和知名度直接会影响到客户对你的选择。我现在走的路线就是我先把我的品牌在当地树立起来,县城有一个非常有利的条件就是可以迅速让大家都知道这件事,让大家知道我去吃什么首先就去哪个餐厅,我要去搜索它在哪里。

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2、客户需要的是超值而不是便宜

你说现在的80后、90后,人均60块钱的消费是不是吃不起?是不是说我就要便宜?不是的,我自己深刻的体会就是,客人要的是超值,他就是感觉:哇,这钱花得值!

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3、在我们餐厅没有打折的只有免费的

现在有个全球战略,大家应该都知道,叫做“先体验,后服务。”这个在很多行业都开始体现,尤其是我身边有一些做安利的朋友,我从他们身上学到最直接的营销方式就是先体验后服务,我们的每一道产品出来之后,都会有个封测,免费的让大家试吃,去帮我做一个产品的宣传。

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4、怎样让你的餐厅活跃起来

因为你的产品、装修这些东西都是定死的,你必须有一个活的东西一直存在,去跟客人交流互动,那么这就是人。有很多餐厅可能是因为他招不到人,他招的服务员年龄都很大,真的很不适合80、90后的顾客。

有一家特别有个性的一家主题餐厅,也是针对80、90,但是它没生意。很多顾客怎么说,他的餐厅里面,服务员的基础年龄是40岁,你说他怎么去跟顾客互动?

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他根本就互动不起来,而且这些40岁、50岁的大妈大婶,她根本就看不习惯80后、90后这些小孩,在餐厅里玩的一些东西,聊得一些东西。如果老板注意细节的话,她们在一起讨论的都是“哎呀,那群小孩,真的没救了。”她们不能理解80、90后的生活方式,所以80、90在这样的餐厅里面,根本就没有发自内心的从身体上精神上感受到那种体验。

所以建议各位餐饮人多在你的工作人员身上下功夫,一定要做一个年轻的团队,让大家觉得这是一家很好玩的餐厅。

 来源:餐饮新闻/直道餐饮管理

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