药食兼用珍品-银条菜的做法

药食兼用珍品-银条菜的做法

荷仙泡椒银条菜

银条又名银苗,别称”地参菜“,西北地区俗称“地灵”,主食地下块茎、肉质脆嫩,无纤维、可盐渍、酱制、凉拌等,风味独特,营养丰富。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸,是食用和药用兼备的名特蔬菜品种。

 

药食兼用珍品-银条菜的做法

银条菜是多年生草本,菜药兼用,具有百年历史,高可达1.7m。具多节的圆柱状地下横走根茎,其节上有鳞片和须根。茎直立,不分枝,四棱形,节上多呈紫红色,无毛或在节上有毛丛。

 

药食兼用珍品-银条菜的做法
银条故事

银条菜有着深厚而广远的历史背景,其始于夏,兴于唐,盛于明清,名于今。真可谓 “银条故事多,传说汇成河,上下几千年,盛世话更多”。

 

●相传大唐贞观十九年(645年),佛学高僧唐玄奘自天竺取经归唐,拜见太宗皇帝李世民奉上从西域带回的一种无名珍贵菜种,李世民观罢,赐予玄奘带回家乡种植。一年以后,在玄奘的家乡一种叶绿、花紫,根茎洁白如玉,光亮似银的植物,成了当地进贡朝廷的贡品,唐太宗吃后,龙颜大悦,将此菜御封为宫廷贡菜,赐名“银条”。

 

药食兼用珍品-银条菜的做法
●清乾隆皇帝同百官品尝后,赞美为膳食一宝。

●中国成立后,周恩来总理和刘少奇主席曾先后到东寺庄村视察农耕。品尝到银条后,周总理高兴的赞道:“银条真是好吃吆。”而刘少奇主席更是幽默地称道:“世上除了金条便是银条了!”

●上世纪八十年代,随着改革开放和商品经济的发展,银条做成罐头,远销海内外,使天下人四时尽尝银条之美味。做成的银条罐头等产品更是远销泰国、越南、蒙古、俄罗斯等8个国家和地区,深受客商欢迎。

药食兼用珍品-银条菜的做法

●2001年,出席上海APEC会议的各国元首在品尝过银条后惊叹的称之为“世界奇菜”。

●2006年,“怡园春大酒店”将银条与虾仁同烹,滑嫩适口,祛腻保健,在中央电视台举办的《满汉全席》擂台赛上一举夺魁,银条被评为中国烹饪的“金牌菜”。

 

银条菜的种植与采收

银条菜高可达1.7m,以其根茎为繁殖方式,茎直立,不分枝,四棱形,节上多呈紫红色,无毛或在节上有毛丛。一次种植可连续收获多年,地参的种植不失为各地农村脱贫致富的一条途径。

 

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营养功效

富合蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸,是食用和药用兼备的名特蔬菜品种。对人体有多种保健效果,延年益寿作用明显,在《中国蔬菜品种志》中已有详细的记载。它富含一种被世界食品医药界誉为“健康宝贝”和“超强双歧因子”的物质-水苏糖。是功效最优越的益生元,是已获得美国FDA认证的寡糖产品。添加水苏糖的食品,因为具有抗衰老、健康防病的功效,日渐风靡于日本和欧美市场。据现代科学测定:银条富含糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质,对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。

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食用价值

银条菜全身都是宝,春夏可采摘嫩茎叶,凉拌、炒食、做汤均可,主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。

根茎观之洁白如玉,食之清爽脆嫩,可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可,尤其香酥油炸地参,风味独特、脆香无比,堪称菜中一绝,食之口味清香,与一般油炸食品不同,这道菜的独特之处在于不上火,反而祛火。

 

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小贴士:

银条菜看似很平凡,但却全身都是宝,其超高的营养价值药菜两用,从宫廷贡品到被评为金牌菜,可见其价值之大,炎炎夏日,银条如泉水般微甜,清脆利口,提神舒心,是各种宴席上的著名凉拌菜,今日为大家推荐一款银条高毛利菜品——荷仙泡椒银条菜,2分钟上菜,还不快来试试~

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