霸王红烧肉

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霸王红烧肉

霸王红烧肉

这里将红烧肉经过改良,加入了麻花节、干辣椒节和花椒同烹,成菜肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,非常适合四川人的口味。
制法:
五花肉治净,切成4厘米大小的块,下锅煸去部分油脂,再按烹制红烧肉的方法制作成菜。
净锅放油烧热,把红烧肉块裹上脆皮粉,入锅炸至皮脆,倒出沥油。
锅留底油,下入干辣椒节、花椒炒香,倒入炸好的红烧肉和麻花节,加少许盐炒匀,即可装盘。

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霸王红烧肉

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