烤肉的做法大全

烤肉的做法大全

烤肉是中国久负盛名的特色菜肴,烤肉选料严格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,独具风味。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。那么烤肉的做法有哪些呢?家庭烤肉的做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看烤肉做法吧。

做法一

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备料:

牛肉160g、 黄油10g、 西红柿100g、洋葱,青葱各25g、 柠檬1/4个、 醋10g、 胡椒、香芹菜

做法:

1. 牛肉切成5-6块,用醋浸泡,加入切成细丝的洋葱,撒上盐,胡椒。

2.放入餐具里,于阴凉处静置2-3个小时。

3.烤之前把肉块用钎子串好,抹上化好的黄油,放到炭火上烤5-8分钟。

4.烤好后从钎子取下装盘。装点上切好的洋葱圈,青葱,西红柿,香芹菜及一小片柠檬。

做法二

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主料

无皮五花肉两块、生姜一块、花椒粉一大勺、辣椒粉一大勺、孜然一大勺、葱花少许。

做法

1、五花肉洗净,生姜一块去皮洗净。

2、肉切稍厚的片状,生姜切片,两种食材放入一大碗里,加入以上腌肉料(食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺,李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓匀,腌制半个钟入味。

3、平底锅烧热,倒少量油,挑出肉片内的生姜,一块块下入肉片铺平用中火煎制。

4、一面略黄后,一块块翻面,再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。

5、加入花椒粉,辣椒粉,用筷子翻匀后,加入孜然粉再次用筷子翻匀,再煎制1-2分钟,让味道进到肉片内。

6、最后撒上少许葱花提提香。

7、装盘,趁热即可享用。

小贴示

1.选肉时最好选五花肉,2肥8瘦。

2.腌制时在肉片里稍加些小苏打可以另肉质嫩些,煎时不易老。

3.腌肉片时加入少量食用油也是起到肉质不变老的作用。

4.花椒粉、辣椒粉及孜然这些调料可以根据各人个口味加减!

做法三

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用料

五花肉300g、洋葱半只、青椒一个、盐半勺、胡椒粉10g、生抽2勺、辣椒油3勺、耗油2勺、孜然粉10g、姜10片、大蒜5瓣。

做法

1.材料备好。

2.竹签备好。

3.洋葱切片。红椒切片。

4.肉切小滚刀。

5.加入所有的调味料。姜蒜切沫一起加进去。

6.加入洋葱和红椒一起抓均匀。放冰箱3小时以上。

7.用牙签把肉和洋葱红椒全部串好。

8.烤箱预热10分钟。上下管都调到200度。

9.串好的肉串放在烤网上,我只烤了两串吃。

10.放入烤箱。下面用烤盘接着,放上锡纸接油。

11.上下调到200度。10分钟,然后把下面的温度调到180度。上管的温度调到220度烤10分钟即可。

做法四

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食材

里脊肉200g、蜜汁烤肉料20g、花生油适量。

步骤

1.里脊肉切薄片。

2.烤肉料按比例说明用水融化。

3.肉片放在容器里腌制一个小时。

4.平底锅烧热,放少量油,油热后,平铺肉片。

5.小火,肉变色后翻面,煎熟即可。

做法五

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原料

瘦肉、鸡蛋、排骨酱、李锦记辣酱、料酒、姜、蒜、洋葱、胡椒粉、花椒粉、盐、淀粉。

做法

1、剔除筋膜,瘦肉切成很大的薄片,不用非常薄。用刀背把肉锤松。

2、依次拌入调料捏入味,加入一个鸡蛋清继续抓,放一点淀粉拌匀,最后倒入清油少许,拌匀放进保鲜盒密封腌制。

3、平底锅放油,小火煎香姜片蒜片,放洋葱丝煎到洋葱变黄为止,肉片整齐放进锅里慢慢煎熟就好。

结语:以上就是为您总结的内容了,通过上文大家知道烤肉的做法了吧。烤好的牛肉质嫩味鲜,馨香诱人。

做法六

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原料:

牛肉:我感觉牛霖这个部位就可以。至于什么是牛霖,走到超市的牛肉柜台前自会知道。

猪肉:五花肉,猪前肩肉(这个部位还算比较嫩)都可以。在双汇专卖店里有一种叫“梅肉”的猪肉,据说在一头猪身上只能取出2到3斤的样子,很嫩,烤出来的效果也不错。

另外像鸭肉、鱿鱼、羊肉等等也行,总之选肉的时候,要选比较嫩、纤维不是很粗的部位,但鸡肉的脂肪太少烤出来比较柴,最好不选。

辅料:

洋葱,新鲜的香菇或其它蘑菇,但总结下来,香菇的口感、味道最好,当然这也是仁者见仁智者见智的说,法无定法,总之一切你认为可以烤的东西都可以。生菜叶洗净控水,尖青椒切圈,大蒜切片备用。

 配料:

清酒,没有用花雕酒也可以(但一定不要用所谓的料酒,包括平时炒菜,味道超不纯正。);生抽,如果有蒸鱼豉油效果更好,没有就算了;糖、鸡精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油(橄榄油更好);葱、生姜、大蒜、苹果或梨。

韩国大酱,韩国包饭酱,绿色的就是包饭酱,这个酱味道很好,做石锅拌饭或蘸食其它东西都很好吃。这两种酱易买得超市都有卖。

具体步骤:

牛肉、猪肉、香菇等待烤的食物都切片,大小随意,太小烤的时候麻烦,太大吃的时候麻烦。薄厚参图。

猪肉切好后,淋上些色拉油装盘即可

牛肉需要腌制,首先放白糖(按一斤肉一大勺糖的比例)+清酒(一斤肉两大勺的比例,如果是花雕酒的话要少一些)+苹果(要去皮切片,一斤肉一个苹果的比例),先腌1小时左右。再加入姜片、葱白、蒜瓣(用刀拍碎)、生抽(按炒菜的量就行)、鸡精、黑胡椒粉等,拌匀。最好带上一次性的手套抓匀,这样入味。再放置1小时以上。

这就是腌制中的牛肉

腌好后取肉,淋上些香油、色拉油装盘

下面做调料酱(这是比较关键的一步):韩国大酱、包饭酱各一份(多少要看你的用量),加少许凉开水调匀,因为这两种酱都很稠且大酱也较咸。如果能吃辣就加大包饭酱的比例,反之亦然。再加入白糖(视个人口味增减)、蘑菇精(没有鸡精也行)、生抽(豉油的效果更好)、香油,调匀。有朋友尝试再加入少许芝麻酱的效果也不错,可以试试。

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