也是开封的特色小吃,开封老百姓结婚生子,或者过年,每家每户必吃扣碗
河南郑州开封一带开封扣碗生意非常火爆
开封扣碗有黄焖鸡,小酥肉 排骨 芥菜肉 其他的有腐乳肉,海带肉,肘子都不是不错的菜肴
厨研堂扣碗技术8种特色扣碗:
小酥肉,芥菜肉,腐乳肉,黄焖鸡,肘子,丸子扣碗,排骨扣碗,海带肉,学会这8种可以做出来更多口味的扣碗
扣碗店一般能把8个品种全部卖完生意就不错了

扣碗培训课程:
- 师傅讲解8种扣碗技术【不要被数量迷惑,开店能把8种做完就比较牛了】
- 扣碗炖菜技术【搭配扣碗销售,解决扣碗全部是肉,油腻等选择问题】
- 扣碗店红油凉菜技术【红油的制作方法,各种凉菜味汁的配比,提高出餐速度,味型稳定】
- 扣碗店特色土菜技术【丰富一个扣碗店的品种,简单的土菜搭配,让扣碗店更具特色】

厨研堂扣碗技术特色
1.配比全部量化【比如每斤肉加多少盐,味精,香料等全部有配比,方便学员学习掌握】
2.扣碗制作工序【不要小看制作工序,这是我们做扣碗店总结出来的经验,能大大提高工作效率】
3.扣碗制作小窍门【扣碗怎么做好吃,不是光靠乡香料的,主要是方法,窍门】
4.后期技术免费升级,遇到问题随时咨询师傅,帮您解决开店之扰

每种扣碗都独具特色

欢迎前来品尝,学习

全套扣碗店开店方案,为学员创业保驾护航

厨研堂:敢和任何一家扣碗店做对比,欢迎来品尝交流!
电话:13393821266 微信:55639893
黄焖鸡用料:三黄鸡 红薯粉芡,大葱,姜
调料:盐,味精,鸡精,胡椒,酱油
黄焖鸡的制作方法:1.黄焖鸡剁成一元硬币大小的块,加盐,味精,胡椒,码味十分钟,鸡蛋加粉芡打成糊和码好味道的鸡块拌匀。
2.锅内加油烧4-5成热100-150度,下入鸡块炸制金黄捞出备用。
3.把炸好的鸡块放入碗内加入做好的汤汁,入笼中蒸一个小时左右即可取出
4.把蒸好的鸡子倒扣如盘子内即可上桌
因为扣碗都是荤菜类的,可以搭配一些炖菜,如炖豆腐,还带,面筋,冬瓜等,
再加一些简单爽口的凉菜来卖,这样一个扣碗店品种搭配就非常合理了。
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开封扣碗技术 QQ283330375 扣碗学习联系QQ283330375
开扣碗店经营模式推荐:1.主卖扣碗+凉菜+砂锅炖菜+主食【大米,馍蘸酱+手擀面】
2.馍菜汤形式的店,搭配简单的炒菜+扣碗+卤肉
3.土菜+扣碗,做成农家风味餐厅,大众化餐饮消费
扣碗店比其他餐饮的优势:
1.扣碗可以提前大批量加工
2.扣碗店节省人力成本
3.节省营业面积,
4.上菜速度快,翻台率高
5.扣碗可以做到标准化
这5点就是以后餐饮的发展趋势,扣碗店完全具备,
2013年之后,人力成本,房租越来越高,开店装修越来越时尚,菜价还涨不上去,做餐饮就选择能够标准化生产的,节省人力,房租各种成本的。这样才能立于不败之地
也欢迎各地老板合作开店
以下图片是我们培训过的一家扣碗店,生意红火
2014年4月份开封扣碗培训图片