金钩小豆芽

金钩小豆芽

金钩小豆芽

金钩小豆芽

爽口小豆芽与香脆的虾皮搭配,成菜鲜香味足,是一道实用的高毛利口味菜。

制作流程:

1、小豆芽1000克汆水后捞出控干,去净外皮。锅入底油烧至四成热,下入葱姜蒜末各5克、干辣椒段10克爆香,下入豆芽炒至断生,加盐、味精调味,盛出后将料头拣出,只留豆芽待用。

2、虾皮150克入六成热油浸炸至颜色金黄,捞出控油待用。

3、走菜时,取炒好的豆芽150克加葱花5克、香油5克调拌均匀,加入炸好的虾皮20克再次拌匀后即可装盘上桌。

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