米其林三星教你装盘艺术

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大大的餐盘
餐盘的图案和颜色越简单越好,纯色和简单纹理的盘子是首选,粗陶盘近几年也成为大众的宠儿,对于不会把握的朋友,我们推荐大大的纯白的盘子!这样可以突出食物,不会干扰食物的表现力。
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食材切得要美
简单来说,要想食物切出来好看,就切食物最厚的地方,保存一个完整的截面,不要切成小块,特别是牛油果这类外表并不出众的食物,直接展现他们饱满的内涵!
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讲究的装盘
装盘的技巧就在于,一定要有留白的空间,多余的地方并不是留给你装垃圾的,这些多余的空间是留给食物呼吸的,有呼吸的食物才有生命!当然也不能一个大盘子上只放一粒小豆子,讲究有疏有密有动感。
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餐盘也需要装饰
薄荷叶和罗勒是最好的装饰品,柠檬片。小豌豆和杏仁片也不是为好的选择,如果这些你都没有,一点点香菜葱花真的是底线了,不能没有。食物之间是能产生联想的,所以装饰品不止能提升菜肴的口感和风味,更能让用餐的人更投入更享受。
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餐桌的环境也要美
一本杂志,一束花,再搭配上别致的桌布,氛围一下就有了,一切都要看上去很慢,优质的食物是要被细嚼慢咽的,这是一个与食物交流沟通的过程,慢一点再慢一点就对了。
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