餐厅一岗多能省成本?弄透这5个问题一定行!

餐厅一岗多能省成本?弄透这5个问题一定行!

餐厅的一岗多能不仅能减少人工,更可以在忙时解燃眉之急,如何才能合理地实现员工一岗多能呢?以下是几个关于一岗多能的问题的解答。

【1】如果在岗期间调整岗位,怎么合适的调整?

在岗期间不建议做大量的调整,因为会导致工作混乱。建议鼓励员工去做不同的岗位,我们进行考核。遇到员工休假的时候,我们可以安排这个员工去顶岗,这样就起到了一岗多能的作用。

当员工出现突发情况时,我们可以请另外一个员工来顶岗,这里面需要加入一些激励:比如岗位比赛;顶岗奖励等等。

如果你的餐厅在薪酬方面暂时没有得到调整的情况,就需要一定程度的岗位换动和平时的顶岗,再加上员工的激励,员工才愿意调岗。

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【2】店里还没执行绩效工资,一岗多能实施起来会有员工抱怨,工资没加,工作量却增加了。怎么处理?

首先,一岗多能是需要激励的。如果目前企业没有做到计件工资或者像海底捞这样的薪酬变化,建议就给员工一些奖励。

比如,会一个岗位奖励100元等,我相信一些企业都能做到,这样员工也就不会去抱怨。如果体系没有改变的情况下,跟工作量没有多大关系。一岗多能只是避免突发和解决员工休假的问题。

员工晋升和岗位是挂钩的,领班必须会5个高级岗位,否则是当不了领班的。从他的薪酬、晋升都有体现,这就需要企业进行体系的调整了。

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【3】员工如果觉得做的多却拿一份工资,有了情绪,这个怎么把控?

一岗多能的定义就是一个员工会多个岗位,好处就是方便工作的安排。例如特岗岗位会的员工比较少,当出现突发的情况下,就没有办法去安排工作,为了避免这种情况,我们就会让一个员工掌握多个岗位。

假如我是一个上菜员,当我不忙的时候,我还会去传菜,还要去端锅(端锅和传菜是要经过考核和认证的)。

今天我的工资组合就是:上菜的岗位工资+传菜的工资+端锅的工资=今天的工资。这样员工的积极性就很高了。

通过这样的调整,在某些岗位上我们的人员反而还减少了,以前我们传菜口的高峰期需要8个人,现在我们只留4个人在窗口,另外4个人就是协助的人员。

同样薪酬但是人员减少了,提升了员工待遇。真正要提高员工积极性,可能就要从企业的体系上去做调整。

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【4】如何通过互岗做到让员工多劳多得?

比如说你的餐厅要用4个服务员,每个服务员2000块,一共投入8000块。这个时候你可以跟员工商量:你们可不可以三个人把服务员的工作做了,我还是发8000块,你们三个人来分,另外一个员工去做别的岗位工作。

这样慢慢的员工的工资就会变高,随之他的工作激情也就变高了。

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【5】对技能要求较高的岗位如何在短时间内让学岗员工掌握?

1、师傅带一个徒弟出来给于一定的奖励,徒弟还可以给师傅帮忙;

2、平时多做一些岗位比赛,提高员工学习的效率;

3、不忙的情况下,在门店做换岗不换酬的动作。

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