[餐饮人必看]“主打菜系”背后盈利的秘密!

[餐饮人必看]“主打菜系”背后盈利的秘密!

好餐饮店一定要适应时代潮流

[餐饮人必看]“主打菜系”背后盈利的秘密!
摸清新时代餐饮店流行趋势

新时代消费的一大特点是追捧时尚、崇尚时尚。

随着人们物质生活的不断提高,如今的消费者已不仅仅满足于吃饱喝足,而是讲求科学饮食,追求绿色饮食,注重健康和美丽。以下内容是这一趋势的形象概括:

[餐饮人必看]“主打菜系”背后盈利的秘密!
❶从吃“少”到吃“多”:以前人们认为多吃身体才会好,现在大多数人注重健康,反而认为少吃为宜,每餐吃八分饱,尤其是晚餐,更要严格控制。

❷从吃“红”到吃“白”:猪牛羊肉为红肉,家禽肉、海鲜为白肉。以前红肉为主,白肉为辅,但由于红肉含热量非常高,所以基本转向食用白肉。

❸从吃“陆”到吃“海”:由于富贵病“心脏病、高血压、糖尿病”的日渐增多,人们开始转向吃有利于治疗疾病的海产品,特别是深海产品。

[餐饮人必看]“主打菜系”背后盈利的秘密!

❹从吃“精”到吃“粗”:从前讲究吃细粮,现在也日益转向吃粗粮和粗粮加工食品。

❺从吃“家”到吃“野”:由于环境污染日益严重,人们对事物的选择也更加挑剔,于是渐渐趋于天然食品,无污染的野菜、野果等。

❻从吃“死”到吃“活”:人们认为吃活物营养价值更高,口味羹鲜美。

[餐饮人必看]“主打菜系”背后盈利的秘密!

❼从吃“熟”到吃“生”:据医学家介绍,吃熟食会使细胞死亡速度加快,使机体免疫系统破坏,而生食可使白细胞处于正常状态,增加免疫功能。

❽从吃“瓤”到吃“皮”:某些食物的皮也含有丰富营养,而且有特殊的医疗作用。

❾从吃“肉”到吃“虫”:把昆虫当美味其实很早就开始了,全球有五百多种昆虫已经成为桌上美食。

❿从吃“宝”到吃“废”:日本人在饮茶后也吃剩茶叶,据说茶叶有营养而且有医疗作用,有利于清洁口腔和名目,预防龋齿和便秘,更能减肥。

打造特色菜,诱惑顾客挑剔的味蕾

  开餐饮店,一定要有属于自己的特色菜。打造自己的特色菜是十分重要的,成功的菜色不但可以招揽回头客,更可以打响餐饮店的知名度。总的来说,特色菜的作用主要体现在以下两个方面:

[餐饮人必看]“主打菜系”背后盈利的秘密!
特色菜是餐饮店引导顾客消费的风向标

  特色菜是一个餐饮店的招牌菜,也是餐饮店的品牌。推出一个品牌的过程,也就是让消费者对品牌的了解和认同的过程。当品牌成为消费者心中的明确标识,消费者便建立了对品牌的忠诚,就会目标明确的对品牌来确定消费。餐饮店建立了相对稳定的顾客群,并通过口碑效应扩大品牌的影响,从而达到吸引顾客的目的。

特色菜是餐饮店增强自身竞争力的法宝
  对一家餐饮店来是说,特色菜或是招牌菜,就是餐饮店在激烈市场竞争中脱颖而出的制胜法宝。但是,特色菜需要不断地推出新菜品,来满足顾客的需求。很多餐饮企业,对菜品的创新和开发不够重视,特色菜永远就那么几个。只有认真研究客户的需求,从客户的口味出发,从色、香、味、形、营养等方面不断推出新的“特色菜”,餐饮店才能兴旺发达。
[餐饮人必看]“主打菜系”背后盈利的秘密!

所以,你的特色菜是什么?

有不断的研发和创新吗?

推荐:【餐饮经营】以小窥大,盈利有妙招     餐饮老板开店盈利的十个法则

如何开一家赚钱的餐馆     你会和最好的朋友一起开餐厅吗?

1

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

评论列表(2条)

  • a0001厨师秀
    a0001厨师秀 2016年9月8日 10:53:00

    一直在变

  • weixin504785230
    weixin504785230 2016年9月8日 12:16:58

    每个店都不一样有的